Sopa de Albóndigas de Pescado(मछली के गोले का सूप)
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट मछली के गोले का सूप, जो होंडुरास में अक्सर खाया जाने वाला एक आरामदायक व्यंजन है। इसमें मुलायम मछली के गोले होते हैं जो सफेद मछली से बने होते हैं, जिन्हें सब्जियों के साथ स्वादिष्ट शोरबे में पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g सफेद मछली के फिलेट्स (जैसे कोरविना या तिलापिया)(बिना त्वचा और काँटों के)
- 1 medium मछली का सिर और हड्डियाँ(शोरबे के लिए)
- 12 cups पानी
- 1 large अजवाइन का डंठल(कटा हुआ)
- 2 leaves तेज पत्ता
- 1 cup प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp लहसुन(पिसा हुआ)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1/2 cup शिमला मिर्च(बारीक कटी हुई)
- 2 cups टमाटर(छिले हुए, बीज निकाले हुए और बारीक कटे हुए)
- 1/4 cup धनिया(कटा हुआ)
- 1 tbsp चिकन क्यूब
- few drops तबस्को सॉस(वैकल्पिक)
- 2 cups गाजर(कटी हुई)
- 2 cups चायोटे(कटा हुआ)
- 2 cups आलू(कटे हुए)
- 2 cups दूध
- 1 cup मैदा
- 1/4 cup मकई का आटा
- 30 g वनस्पति घी
- 1/2 cup अजमोद(बारीक कटा हुआ)
- 1 large अंडा(हल्का फेंटा हुआ)
- as needed for dusting थोड़ा और मैदा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
शोरबा तैयार करें: एक बड़े बर्तन में पानी, मछली का सिर और हड्डियाँ, कटा हुआ अजवाइन और तेज पत्ता डालें। उबाल आने तक पकाएं, फिर 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें। मछली के फिलेट्स डालें और तब तक पकाएं जब तक वे अपारदर्शी न हो जाएं। मछली के फिलेट्स निकालकर अलग रख दें। शोरबा छान लें और उसे वापस बर्तन में डाल दें।
- 2
सोफ्रिटो बनाएं: एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और पिसे हुए लहसुन को नरम होने तक भूनें। कटी हुई शिमला मिर्च, कटे हुए टमाटर, कटा हुआ धनिया, चिकन क्यूब और वैकल्पिक तबस्को सॉस डालें। 5 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
- 3
शोरबे में सब्जियां डालें: छने हुए शोरबे में कटी हुई गाजर, चायोटे और आलू डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें।
- 4
मछली के गोले तैयार करें: बचाए हुए पके हुए मछली के फिलेट्स को कांटे से मैश करें। ब्लेंडर में दूध, मैदा, मकई का आटा, चिकन क्यूब, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक ब्लेंड करें। एक सॉसपैन में वनस्पति घी पिघलाएं। कटा हुआ अजमोद और ब्लेंड किया हुआ मिश्रण डालें। लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह बहुत गाढ़ा न हो जाए। मैश की हुई मछली और हल्का फेंटा हुआ अंडा धीरे-धीरे मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
मछली के गोले बनाएं और पकाएं: अपने हाथों को थोड़े से मैदे से हल्का करें। मछली के मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें छोटे गोलों का आकार दें। मछली के गोलों को उबलते सूप में सावधानी से डालें। लगभग 10 मिनट तक या जब तक मछली के गोले सख्त और पक न जाएं, तब तक पकाएं। स्वाद के अनुसार सूप में नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
- 6
गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो ताज़े धनिया से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि शोरबे के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मछली ताज़ी हो।
- ✓शोरबा बनाते समय मछली के फिलेट्स को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे मछली के गोलों के लिए इस्तेमाल किए जाएंगे।
- ✓मछली के गोले के मिश्रण की गाढ़ापन इतना होना चाहिए कि वह अपना आकार बनाए रख सके।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सूप में हरी बीन्स या मटर जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- स्नैपर या कॉड जैसी किसी अन्य प्रकार की सफेद मछली का उपयोग करें।