Hong Kong Style Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans(हाँगकाँग स्टाइल भाप में पके सूअर के रिब्स (फर्मेन्टेड काली बीन्स के साथ))
नरम, रसीले सूअर के रिब्स फर्मेन्टेड काली बीन्स और लहसुन के स्वादिष्ट, उमामी-समृद्ध स्वाद के साथ पूरी तरह से भाप में पकाए गए। यह क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन डिम सम में एक मुख्य व्यंजन है और घर पर पकाया जाने वाला पसंदीदा भोजन है।
🧂 सामग्री
- 1 lb सूअर के स्पैररिब्स(1.5 से 2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 tbsp फर्मेन्टेड काली बीन्स(धुली हुई और थोड़ी मैश की हुई)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp अदरक(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp लाइट सोया सॉस
- 1 tbsp ऑयस्टर सॉस
- 1 tbsp शाओक्सिंग वाइन
- 1 tsp तिल का तेल
- 1 tsp चीनी
- 1 tbsp कॉर्नस्टार्च
- 0.5 tsp सफेद मिर्च
- 2 stalks हरा प्याज़(कटा हुआ, सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
सूअर के स्पैररिब्स को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। यदि पहले से कटे हुए न हों, तो उन्हें 1.5 से 2 इंच के टुकड़ों में काट लें।
- 2
एक कटोरे में, धुली हुई और थोड़ी मैश की हुई फर्मेन्टेड काली बीन्स, बारीक कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ अदरक, लाइट सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, शाओक्सिंग वाइन, तिल का तेल, चीनी, कॉर्नस्टार्च और सफेद मिर्च मिलाएं। मैरिनेड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
- 3
मैरिनेड में सूअर के रिब्स डालें और तब तक टॉस करें जब तक वे समान रूप से कोट न हो जाएं। कटोरे को ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट के लिए, या फ्रिज में 4 घंटे तक मैरीनेट होने दें।
- 4
मैरीनेट किए हुए सूअर के रिब्स को एक हीटप्रूफ प्लेट या उथले स्टीमिंग डिश पर एक परत में व्यवस्थित करें। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से पकने के लिए बहुत अधिक ओवरलैप न हों।
- 5
अपने स्टीमर को वॉक या बर्तन में पानी उबालकर तैयार करें। उबलने के बाद, सावधानी से रिब्स की डिश को स्टीमर में रखें, ढक दें, और मध्यम-तेज़ आंच पर 20-25 मिनट तक, या जब तक सूअर का मांस पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए, तब तक भाप दें।
- 6
कटे हुए हरे प्याज़ से सजाएं और गरमागरम उबले हुए चावल के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓फर्मेन्टेड काली बीन्स को धोने से उनकी नमकीनता कम करने में मदद मिलती है।
- ✓लंबे समय तक मैरीनेट करने से (फ्रिज में 4 घंटे तक) स्वाद मांस में गहराई तक समा जाएगा।
- ✓सुनिश्चित करें कि आपका स्टीमर डिश को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ा हो ताकि ढक्कन रिब्स को न छुए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए मैरिनेड में कुछ सूखी शिटाके मशरूम (पुनर्जलीकृत और कटा हुआ) डालें।
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए, मैरिनेड में थोड़ी मात्रा में कटी हुई मिर्च डालें।