Hong Kong Style Braised Chicken(हांगकांग स्टाइल ब्रेज़्ड चिकन)
नरम चिकन के टुकड़े एक गाढ़े, स्वादिष्ट सॉस में ब्रेज़ किए जाते हैं, जिसमें सोया सॉस, स्टार अनीस और अन्य सुगंधित सामग्री का स्वाद होता है, जिससे यह एक गहरा स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 600 g चिकन थाई(हड्डी वाला, स्किन-ऑन अनुशंसित)
- 120 ml लाइट सोया सॉस
- 160 ml डार्क सोया सॉस
- 130 g रॉक शुगर(या दानेदार चीनी)
- 10 g अदरक(कटा हुआ)
- 50 g हरा प्याज(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 स्टार अनीस
- 1 तेज पत्ता
- 2 tbsp खाना पकाने वाली वाइन(शाओक्सिंग वाइन बेहतर है)
- 100 ml पानी
- 1 tbsp तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बर्तन या वोक में, मध्यम आंच पर 1 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए अदरक और हरे प्याज के टुकड़े डालें, खुशबू आने तक भूनें।
- 2
बर्तन में लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, रॉक शुगर, स्टार अनीस और तेज पत्ता डालें। चीनी घुलने तक चलाएं।
- 3
चिकन थाई को बर्तन में, स्किन-साइड नीचे करके डालें। लगभग 5 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
चिकन के टुकड़ों को पलटें। कुकिंग वाइन और पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 30-35 मिनट तक या चिकन के पकने और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
पकाने के दौरान कभी-कभी चिकन को सॉस से लपेटें। पक जाने पर, चिकन को बर्तन से निकाल लें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए रख दें। ब्रेज़िंग सॉस को चिकन के ऊपर डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हड्डी वाला, स्किन-ऑन चिकन थाई का उपयोग करने से सबसे स्वादिष्ट और नरम परिणाम मिलते हैं।
- ✓चीनी और सोया सॉस की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। सोया सॉस के विभिन्न ब्रांडों की नमक की मात्रा भिन्न हो सकती है।
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप पकाने से पहले चिकन को सोया सॉस मिश्रण में कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन के साथ पकाने के लिए शिटाके मशरूम, चेस्टनट या उबले अंडे जैसी सामग्री डालें।
- स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए उबले हुए चावल या नूडल्स के साथ परोसें।