Almás Pite(Almás Pite (सेब का पाई))
Hungarian Apple Cake
एक क्लासिक हंगेरियन डेज़र्ट, Almás Pite एक स्वादिष्ट केक है जिसमें नरम, परतदार पपड़ी में मसालेदार, कद्दूकस किए हुए सेब भरे होते हैं और अक्सर पाउडर वाली चीनी से सजाया जाता है। यह सेब पाई जैसा है लेकिन अपने अनूठे चरित्र के साथ।
🧂 सामग्री
- 2.5 cups मैदा(लगभग 300 ग्राम)
- 0.5 cup बिना नमक वाला मक्खन(1 स्टिक, ठंडा और क्यूब्स में कटा हुआ)
- 0.5 cup पिसी हुई चीनी(लगभग 50 ग्राम)
- 1 tsp बेकिंग पाउडर
- 1 pinch नमक
- 0.5 tsp वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 large अंडा
- 1 tbsp खट्टी क्रीम(+ यदि आवश्यक हो तो थोड़ी अतिरिक्त)
- 1 tsp नींबू का छिलका
- 6 medium टार्ट सेब(छिले हुए, बीज निकाले हुए और कद्दूकस किए हुए)
- 0.5 cup चीनी(फिलिंग के लिए)
- 1 tsp पिसी हुई दालचीनी
- 1 tbsp नींबू का रस
- 4 tbsp पिसे हुए अखरोट(वैकल्पिक)
- 1 whole अंडा(आटे पर लगाने के लिए)
- पिसी हुई चीनी(छिड़कने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
आटे के लिए: एक कटोरे में, मैदा और ठंडा मक्खन मिलाएं। पेस्ट्री ब्लेंडर या अपनी उंगलियों का उपयोग करके मक्खन को मैदे में तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न दिखने लगे। पिसी हुई चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, वनीला, अंडा, खट्टी क्रीम और नींबू का छिलका डालें। तब तक गूंधें जब तक एक चिकना आटा न बन जाए। आटे को दो बराबर भागों में बांट लें, प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- 2
फिलिंग के लिए: एक अलग कटोरे में, कद्दूकस किए हुए सेब, चीनी, दालचीनी और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। सेब से किसी भी अतिरिक्त रस को निकाल दें।
- 3
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। 8x8 इंच के बेकिंग पैन को हल्का चिकना करके और मैदा छिड़क कर तैयार करें।
- 4
आटे के एक हिस्से को तैयार पैन के तले में फिट होने के लिए बेल लें। इसे पैन में रखें। यदि अखरोट का उपयोग कर रहे हैं, तो उनमें से आधे को आटे पर छिड़कें।
- 5
कद्दूकस किए हुए सेब की फिलिंग को आटे पर समान रूप से फैलाएं। बचे हुए अखरोट सेब पर छिड़कें।
- 6
आटे के दूसरे हिस्से को बेल लें। आप इसे ऊपर की पपड़ी के रूप में रख सकते हैं या जालीदार टॉप के लिए इसे स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। यदि पूरी पपड़ी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सेब के ऊपर रखें और सील करने के लिए किनारों को दबाएं। भाप को बाहर निकलने देने के लिए ऊपर की पपड़ी में चीरे लगाएं।
- 7
बचे हुए अंडे को फेंटें और इसे ऊपर की पपड़ी पर ब्रश करें। 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक पपड़ी सुनहरी भूरी न हो जाए।
- 8
केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर पाउडर वाली चीनी से सजाएं और काटें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓संतुलित मीठे और खट्टे स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के सेब (जैसे ग्रैनी स्मिथ और गाला) का मिश्रण उपयोग करें।
- ✓अधिक परतदार पपड़ी के लिए आटा बनाते समय सुनिश्चित करें कि मक्खन बहुत ठंडा हो।
- ✓नम पपड़ी को रोकने के लिए सेबों को अच्छी तरह से सुखा लें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में सेब की फिलिंग में एक बड़ा चम्मच रम या ब्रांडी मिलाया जाता है।
- अतिरिक्त मसाले के लिए सेब के मिश्रण में पिसी हुई लौंग या जायफल का छिड़काव किया जा सकता है।