Hungarian Mushroom Stew(हंगेरियन मशरूम स्टू)
एक समृद्ध और स्वादिष्ट शाकाहारी स्टू जिसमें नरम मशरूम मलाईदार, पैप्रिका-युक्त सॉस में होते हैं। यह हार्दिक व्यंजन अक्सर नूडल्स या पकौड़ी के साथ परोसा जाता है, जो इसे एक संतोषजनक भोजन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg मशरूम(बटन, क्रेमिनी, ऑयस्टर जैसी मिश्रित किस्में)
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp स्वीट पैप्रिका
- 2 cups सब्जी का शोरबा
- 0.5 cup खट्टा क्रीम
- 2 tbsp मक्खन
- 1 tbsp मैदा(गाढ़ा करने के लिए)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 1 medium हंगेरियन वैक्स पेपर(कटा हुआ (वैकल्पिक, हल्के तीखेपन के लिए))
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मशरूम को साफ करके काट लें। एक बड़े पैन में, मध्यम-तेज आंच पर मक्खन पिघलाएं। मशरूम को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, यदि आवश्यक हो तो अधिक भीड़ से बचने के लिए, और सुनहरा भूरा होने तक और उनका रस सूखने तक भूनें। मशरूम निकालकर अलग रख दें।
- 2
उसी पैन में, आवश्यकतानुसार थोड़ा और मक्खन या तेल डालें। कटे हुए प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा लहसुन और कटा हुआ हंगेरियन वैक्स पेपर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और 2 मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर डालकर लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं।
- 5
मैदा और स्वीट पैप्रिका को सब्जियों पर छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और पैप्रिका को भूनने और मैदे का कच्चा स्वाद निकालने के लिए 1 मिनट तक पकाएं।
- 6
धीरे-धीरे सब्जी का शोरबा डालकर चिकना होने तक मिलाएं। उबाल आने तक और लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे।
- 7
भुने हुए मशरूम को पैन में वापस डालें। खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, जब तक कि स्टू अच्छी तरह से गर्म और मलाईदार न हो जाए।
- 8
स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें। नूडल्स, पकौड़ी या कुरकुरे ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓विभिन्न प्रकार के मशरूम का मिश्रण स्वाद की गहराई बढ़ाएगा।
- ✓अधिक चिकनी सॉस के लिए, आप इमर्सन ब्लेंडर से स्टू के एक हिस्से को पीस सकते हैं।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद और रंग के लिए पैप्रिका ताजी होनी चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- प्याज को भूनने के बाद पैन को डिग्लेज़ करने के लिए एक छींटा सफेद वाइन डालें।
- गाजर या पार्सनिप जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- मांसाहारी संस्करण के लिए, पका हुआ चिकन या पोर्क डालें।