Paprikás Csirkemáj(पपरिकाश चिक्केन लिवर)
Hungarian Chicken Livers in Paprika Sauce
नरम चिकन लिवर एक गाढ़ी, क्रीमी सॉस में धीमी आंच पर पकाए जाते हैं, जिसमें मीठी हंगेरियन पपरिका, प्याज और खट्टा क्रीम का स्वाद होता है। एक झटपट और स्वादिष्ट हंगेरियन क्लासिक।
🧂 सामग्री
- 1 tbsp पोर्क फैट या ज़्सिर (Zsír)(या वनस्पति तेल)
- 1 piece बड़ा प्याज(बारीक कटा हुआ)
- to taste नमक
- 2 pieces लहसुन की कलियाँ(कुचला हुआ या बहुत बारीक कटा हुआ)
- 2 heaped tsp हंगेरियन मीठी पपरिका
- 3 tbsp पानी
- 1 tbsp टमाटर प्यूरी
- 500 g चिकन लिवर(धोया हुआ, नसें हटाई हुई, और आधे में कटा हुआ)
- 4 tbsp खट्टा क्रीम (Sour cream)
- for serving पका हुआ एग नूडल्स या चावल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक पैन में मध्यम आंच पर पोर्क फैट (या तेल) गरम करें। बारीक कटे हुए प्याज को लगभग 5 मिनट तक तब तक भूनें जब तक वह नरम और सुनहरा भूरा न हो जाए।
- 2
कुचला हुआ लहसुन और नमक डालें, और एक मिनट और भूनें।
- 3
हंगेरियन मीठी पपरिका और 3 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। पपरिका को फूलने देने के लिए 1-2 मिनट तक लगातार चलाएं।
- 4
टमाटर प्यूरी डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
- 5
तैयार चिकन लिवर डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें।
- 6
आंच धीमी करके उबालें। चिकन लिवर को तब तक पकाएं जब तक वे लगभग पक न जाएं लेकिन बीच में हल्के गुलाबी रहें।
- 7
खट्टा क्रीम (sour cream) डालकर अच्छी तरह मिलाएं। सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने देने के लिए 4-5 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें।
- 8
पके हुए एग नूडल्स, चावल पर या क्रस्टी ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह डिश ब्रेड के साथ किसी भी बची हुई सॉस को सोखने के लिए भी बेहतरीन है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकन लिवर को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि वे सख्त हो सकते हैं।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद और रंग के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली हंगेरियन मीठी पपरिका का प्रयोग करें।
- ✓अपनी पसंद की क्रीमीनेस पाने के लिए खट्टा क्रीम (sour cream) की मात्रा को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए प्याज के साथ कटे हुए मशरूम डालें।
- थोड़ी सी गर्मी के लिए थोड़ी सी लाल मिर्च (cayenne pepper) डाली जा सकती है।
- अधिक पारंपरिक हंगेरियन भोजन के लिए नोकेडली (Hungarian dumplings) या तार्होन्या (egg barley) के साथ परोसें।