Szilvás Galuska Édes Rozsos(नाशपाती और राई के आटे के पकौड़े)
Sweet Rye Dumplings with Plum
पारंपरिक पकौड़ों का एक स्वादिष्ट रूप, ये राई के आटे के आधार से बने हैं, जिससे उन्हें थोड़ा पौष्टिक और सेहतमंद स्वाद मिलता है। इन्हें मीठे, मसालेदार नाशपाती से भरा जाता है और मिठाई या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, जो हंगेरियन घरेलू बेकिंग का एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 500 g पके हुए नाशपाती(बीज निकालकर आधा या चौथाई किया हुआ)
- 3 tbsp दानेदार चीनी(नाशपाती की भराई के लिए)
- 1 tsp पिसी हुई दालचीनी(नाशपाती की भराई के लिए)
- 200 g राई का आटा
- 100 g मैदा
- 2 large अंडे
- 50 g मक्खन(पिघला हुआ, ग्रीस करने के लिए अतिरिक्त)
- 1/2 tsp नमक
- 100 g ब्रेडक्रम्ब्स(कोटिंग के लिए)
- 50 g मक्खन(ब्रेडक्रम्ब्स तलने के लिए)
- for dusting पिसी हुई चीनी
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, तैयार नाशपाती को 3 बड़े चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच दालचीनी के साथ मिलाएं। उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक रस छोड़ने के लिए रख दें।
- 2
एक अलग बड़े कटोरे में, राई का आटा, मैदा और नमक मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं।
- 3
एक छोटे कटोरे में, अंडे और पिघले हुए मक्खन को फेंटें। इस मिश्रण को सूखी सामग्री के गड्ढे में डालें।
- 4
सब कुछ मिलाकर एक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा बनाएं। यदि आटा बहुत सूखा है तो आपको एक या दो बड़े चम्मच पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है, या यदि यह बहुत गीला है तो थोड़ा और आटा। बस मिलकर जाने तक थोड़ी देर गूंधें।
- 5
नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबलने के लिए रखें।
- 6
अपने हाथों को हल्के से आटे से चिकना करें। आटे का एक हिस्सा लें, उसे एक गोल आकार में चपटा करें, बीच में नाशपाती का आधा हिस्सा (या कुछ चौथाई) रखें, और आटे को सावधानी से नाशपाती के चारों ओर लपेटकर एक गेंद बनाएं। सुनिश्चित करें कि नाशपाती आटे के अंदर पूरी तरह से सील हो गई है।
- 7
पकौड़ों को धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें। बर्तन को ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- 8
पकौड़ों को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और पूरी तरह से पक न जाएं। वे नरम और थोड़े फूले हुए होने चाहिए।
- 9
जब पकौड़े पक रहे हों, तो मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। ब्रेडक्रम्ब्स डालें और उन्हें लगातार चलाते हुए, सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक भूनें।
- 10
पके हुए पकौड़ों को छेद वाले चम्मच से सावधानी से पानी से निकालें और उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
- 11
भुने हुए ब्रेडक्रम्ब्स को गरम पकौड़ों पर डालें। परोसने से पहले पिसी हुई चीनी से अच्छी तरह धूल लें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि नाशपाती बहुत अधिक पके हुए न हों, अन्यथा वे पकने के दौरान बहुत अधिक टूट सकते हैं।
- ✓आटा नरम लेकिन प्रबंधनीय होना चाहिए। आवश्यकतानुसार आटा या पानी समायोजित करें।
- ✓पकौड़ों को समान रूप से पकाने और उन्हें आपस में चिपकने से रोकने के लिए बैचों में पकाएं।
- ✓अच्छे पौष्टिक स्वाद और बनावट के लिए ब्रेडक्रम्ब्स को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मसाले के लिए नाशपाती की भराई में एक चुटकी पिसी हुई लौंग या जायफल डालें।
- वैनिला-स्वादिष्ट खट्टा क्रीम या हल्के कस्टर्ड सॉस के एक बड़े चम्मच के साथ परोसें।
- नमकीन संस्करण के लिए, नाशपाती की भराई में चीनी और दालचीनी छोड़ दें और कुरकुरे बेकन के टुकड़ों के साथ परोसें।