Töltött Szűzpecsenye Rozmaringgal és Fokhagymával(रोज़मेरी और लहसुन के साथ भरवां पोर्क टेंडरलॉइन)
रोज़मेरी, लहसुन और ब्रेडक्रंब्स के सुगंधित मिश्रण से भरा हुआ एक रसीला पोर्क टेंडरलॉइन, जिसे फिर पूरी तरह से भुना गया है। यह सुरुचिपूर्ण व्यंजन हंगेरियन व्यंजनों में पोर्क की बहुमुखी प्रतिभा को प्रदर्शित करता है, जो एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg पोर्क टेंडरलॉइन(सिल्वर स्किन हटा दिया गया)
- 2 tablespoons ताज़ी रोज़मेरी(बारीक कटी हुई)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 100 g ब्रेडक्रंब्स(सादे या पैंको)
- 50 g परमेसन चीज़(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tablespoons जैतून का तेल
- 1 teaspoon नमक
- 1/2 teaspoon काली मिर्च
- 1 tablespoon मक्खन(सीयर करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
- 2
पोर्क टेंडरलॉइन को बटरफ्लाई करें: टेंडरलॉइन के लगभग दो-तिहाई हिस्से तक लंबाई में एक कट लगाएं, फिर इसे एक किताब की तरह खोलें। इसे और भी समान मोटाई में चपटा करने के लिए खुले हुए तरफ एक और कट लगाएं।
- 3
एक छोटे कटोरे में, कटी हुई रोज़मेरी, पिसा हुआ लहसुन, ब्रेडक्रंब्स, कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। भरावन बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- 4
किनारों के चारों ओर थोड़ी सी जगह छोड़ते हुए, भरावन मिश्रण को चपटे पोर्क टेंडरलॉइन पर समान रूप से फैलाएं।
- 5
पोर्क टेंडरलॉइन को एक लंबी तरफ से कसकर रोल करें, भरावन को अंदर बंद करें। आकार बनाए रखने के लिए रोल को नियमित अंतराल पर किचन ट्विन से सुरक्षित करें।
- 6
एक ओवन-सुरक्षित स्किलेट में, मध्यम-तेज़ आंच पर शेष 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। पोर्क रोल को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सीयर करें।
- 7
स्किलेट को प्रीहीटेड ओवन में रखें। 35-40 मिनट तक या जब तक आंतरिक तापमान मीडियम-रेयर के लिए 63°C (145°F) या मीडियम के लिए 71°C (160°F) तक न पहुंच जाए, तब तक रोस्ट करें।
- 8
ओवन से पोर्क निकालें और काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह रस को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे एक नम और कोमल परिणाम सुनिश्चित होता है।
- 9
ट्विन हटा दें और टेंडरलॉइन को मोटे गोल टुकड़ों में काटें। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पोर्क को अपनी इच्छित पकाने की स्थिति तक पकाने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें।
- ✓यदि आपके पास किचन ट्विन नहीं है, तो आप रोल्ड टेंडरलॉइन को सुरक्षित करने के लिए टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप पोर्क को सीयर करने के बाद पैन में थोड़ा सा सफेद वाइन डाल सकते हैं और ओवन में रखने से पहले इसे कम कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी गर्मी के लिए भरावन में एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स मिलाएं।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए भरावन में बारीक कटे हुए सन-ड्राइड टमाटर शामिल करें।
- भुने हुए आलू या ताज़े हरे सलाद के साथ परोसें।