Roti(रोटी)

Name: Roti
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 8
Cuisine: India
Ingredients: 300 g गेहूं का आटा (आटा) (अधिक छिड़कने और बेलने के लिए); 180 ml नमक (वैकल्पिक); 1/2 tsp वनस्पति तेल (अधिक आटा और ब्रश करने के लिए); for brushing undefined गुनगुना पानी (लगभग, आवश्यकतानुसार अधिक डालें)

Chapati

रोटी, जिसे चपाती या फुल्का भी कहा जाता है, एक प्रमुख खमीर रहित भारतीय फ्लैटब्रेड है जो पूरे उपमहाद्वीप में भोजन का एक मूलभूत हिस्सा है। पारंपरिक रूप से साबुत गेहूं के आटे से बनाया जाता है, यह करी, दाल और सब्जियों के व्यंजनों के साथ एक स्वस्थ और बहुमुखी व्यंजन है, और अक्सर सॉस को उठाकर खाने के लिए इसका इस्तेमाल किया जाता है।

तैयारी का समय20 minutes

पकाने का समय20 minutes

कुल समय40 minutes

सर्विंग्स8

कठिनाईEasy

2 संपादन· Feb 8

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🧂 सामग्री

300 g गेहूं का आटा (आटा)(अधिक छिड़कने और बेलने के लिए)
180 ml नमक(वैकल्पिक)
1/2 tsp वनस्पति तेल(अधिक आटा और ब्रश करने के लिए)
for brushing गुनगुना पानी(लगभग, आवश्यकतानुसार अधिक डालें)

👨‍🍳 निर्देश

1
आटा तैयार करें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, गेहूं का आटा और नमक (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, अपनी उंगलियों या चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक कि एक खुरदरा आटा बनने न लगे। थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते रहें, जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए। यह नरम और लचीला होना चाहिए, चिपचिपा नहीं।
⏱️ 10 minutes
2
आटा गूंथें: आटे को हल्के से छिड़के हुए सतह पर निकालें। अपने हाथों की हथेलियों और पोरों का उपयोग करके 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि आटा चिकना और लोचदार न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा लगे, तो एक बार में एक चम्मच आटा डालें। यदि यह बहुत सूखा लगे, तो एक चम्मच पानी डालें। लक्ष्य एक नरम, लचीला आटा है जो दबाने पर थोड़ा वापस उछले।
⏱️ 20 minutes
3
आटे को आराम दें: आटे की लोई को थोड़ा तेल लगाकर चिकना करें। इसे वापस कटोरे में रखें, एक नम किचन टॉवल या प्लास्टिक रैप से ढक दें, और कमरे के तापमान पर कम से कम 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह ग्लूटेन को आराम करने देता है, जिससे रोटी बेलना आसान हो जाता है।
⏱️ 10 minutes
4
विभाजित करें और आकार दें: आराम देने के बाद, आटे को एक मिनट और हल्के से गूंधें। आटे को 8 बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को अपनी हथेलियों के बीच एक चिकनी गेंद में रोल करें।
⏱️ 1 minute
5
रोटी बेलें: एक साफ सतह और बेलन को हल्के से आटे से छिड़कें। एक आटे की लोई लें और उसे एक डिस्क में चपटा करें। दोनों तरफ आटे में डुबोएं, फिर इसे लगभग 6-7 इंच (15-18 सेमी) व्यास का एक पतला, समान वृत्त बनाएं। एक सिक्के के समान मोटाई का लक्ष्य रखें। यदि आटा चिपकता है, तो इसे फिर से आटे में डुबोएं और बेलना जारी रखें।
⏱️ 1 minute
6
रोटी पकाएं: एक सूखे कास्ट-आयरन स्किलेट या ग्रिडल (तवा) को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। पैन गर्म होना चाहिए लेकिन धुआं नहीं निकलना चाहिए। बेली हुई रोटी को सावधानी से गर्म पैन पर रखें। लगभग 30-45 सेकंड तक पकाएं, या जब तक सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने न लगें।
⏱️ 10 minutes

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💡 पेशेवर सुझाव

✓सुनिश्चित करें कि आपका आटा नरम और लचीला है; सख्त आटा सख्त रोटियों का कारण बनेगा।
✓पकाते समय पैन को ज्यादा न भरें; सर्वोत्तम परिणामों के लिए रोटियों को एक बार में एक पकाएं।
✓यदि आपके पास सीधी आंच नहीं है, तो आप पैन पर पकते समय स्पैचुला से रोटी के किनारों को धीरे से दबाकर फुलाने को प्रोत्साहित कर सकते हैं।

✨ रूपांतरण के विचार

इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा

थोड़े अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप पानी डालने से पहले आटे के मिश्रण में सीधे 1-2 बड़े चम्मच घी या तेल मिला सकते हैं।
कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त नरमी के लिए आटे में थोड़ी मात्रा में दही मिलाया जाता है।