👨‍🍳 निर्देश

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   एक बर्तन में, पतले कटे प्याज़ और लहसुन को वनस्पति तेल में सुगंधित और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। कुचला हुआ गलगल, लेमनग्रास और तेज पत्ता डालें, एक और मिनट के लिए भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुगंधित सामग्री को पहले भूनने से उनका पूरा स्वाद तेल में निकल जाता है।
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   गोमांस के क्यूब्स को बर्तन में डालें और सभी तरफ से रंग बदलने तक स्टिर-फ्राई करें। पानी डालें और उबाल लें। सतह पर आने वाले किसी भी झाग या अशुद्धियों को निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: झाग निकालने से एक साफ और स्वच्छ शोरबा सुनिश्चित होता है।
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   आंच धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें, और लगभग 1 घंटे तक या गोमांस के नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें। गोमांस को डुबाए रखने के लिए यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गोमांस को नरम करने के लिए धीमी आंच पर उबालना महत्वपूर्ण है।
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   इमली का पेस्ट और आधी कटी बिलिम्बी डालकर मिलाएं। लाल और हरी मिर्च डालें। 15-20 मिनट और उबलने दें, ताकि स्वाद मिल सकें।

   💡 पेशेवर सुझाव: खट्टेपन को बनाए रखने के लिए पकाने के अंत में खट्टेपन वाले पदार्थ डालें।
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   लंबी फली और टमाटर के वेजेज डालें। 5-7 मिनट और पकाएं, या जब तक लंबी फली थोड़ी नरम न हो जाए और टमाटर थोड़े नरम न हो जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सब्जियों की बनावट और ताजगी बनाए रखने के लिए उन्हें ज़्यादा पकाने से बचें।
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   स्वादानुसार नमक और चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ सूप को सीज़न करें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ी और इमली का पेस्ट या नींबू के रस का निचोड़ डालकर खटास को समायोजित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: खट्टे, नमकीन और हल्के मीठे के सही संतुलन को प्राप्त करने के लिए स्वाद और समायोजन को ध्यान से करें।
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   गरमागरम परोसें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक कटोरे में गोमांस, सब्जियां और शोरबा का अच्छा हिस्सा हो। इस डिश का आनंद अक्सर उबले हुए चावल के साथ लिया जाता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद और बनावट की एक अतिरिक्त परत के लिए ताज़े धनिया या तले हुए छोटे प्याज़ से गार्निश करें।