Nasi Liwet(नासी लिवेट)
Javanese Savory Coconut Rice
नासी लिवेट एक सुगंधित और स्वादिष्ट इंडोनेशियाई चावल का व्यंजन है जो मध्य जावा से उत्पन्न हुआ है, जो नारियल के दूध और सुगंधित मसालों के मिश्रण में चावल पकाने से प्राप्त अपने समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो इंडोनेशियाई संस्कृति में गहराई से निहित है, जिसे अक्सर सामूहिक रूप से परोसा जाता है और यह प्रचुरता और एक साथ होने का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 500 g जैस्मीन चावल(जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक अच्छी तरह धो लें)
- 500 g नारियल का दूध(फुल फैट)
- 400 ml पानी(या अधिक स्वाद के लिए बिना नमक वाला चिकन ब्रोथ)
- 500 ml छोटे प्याज(पतले कटे हुए)
- 200 g लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 50 g लेमनग्रास(कुचला हुआ और 2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 stalk गैंगल(छिला हुआ और कुचला हुआ)
- 2 leaves इंडोनेशियाई तेज पत्ता (दौन सलाम)(ताजा या सूखा)
- 2 cm piece पैंडन के पत्ते(गांठदार, अतिरिक्त सुगंध के लिए वैकल्पिक)
- 1 tsp चिड़ियां की आंख वाली मिर्च(डंठल हटा दिए गए, तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
- 1/2 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 3 tbsp चिकनBouillon पाउडर(वैकल्पिक, उमामी के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
सुगंधित सामग्री तैयार करें: एक बड़े कड़ाही या वोक में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए छोटे प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें, 3-5 मिनट तक सुगंधित और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। कुचला हुआ लेमनग्रास, कुचला हुआ गैंगल, इंडोनेशियाई तेज पत्ता, गांठदार पैंडन के पत्ते (यदि उपयोग कर रहे हैं), और चिड़ियां की आंख वाली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सुगंधित सामग्री के सुगंधित होने तक 2-3 मिनट और भूनें। यदि सूखी एंकोवी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें थोड़ी मात्रा में तेल में अलग से कुरकुरा होने तक तल सकते हैं, फिर अलग रख दें।
⏱️ 30 minutes - 2
चावल और सुगंधित सामग्री मिलाएं: राइस कुकर के इनर पॉट में, धुले हुए जैस्मीन चावल, नारियल का दूध, पानी (या चिकन ब्रोथ), नमक, चिकनBouillon पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), और पिसी हुई सफेद मिर्च मिलाएं। कड़ाही से भुनी हुई सुगंधित सामग्री डालें। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएं।
⏱️ 25 minutes - 3
चावल पकाएं: राइस कुकर का ढक्कन बंद करें और मानक 'सफेद चावल' पकाने की सेटिंग चुनें। राइस कुकर को अपना चक्र पूरा करने दें। एक बार जब पकाने का चक्र समाप्त हो जाए और कुकर 'वार्म' पर स्विच हो जाए, तो चावल को कम से कम 10-15 मिनट तक बिना हिलाए रहने दें। यह आराम करने की अवधि स्वादों को घुलने-मिलने देती है और चावल को एक उत्तम बनावट प्राप्त करने देती है।
⏱️ 15 minutes - 4
मिलाएं और परोसें: आराम करने के बाद, राइस कुकर का ढक्कन खोलें। लेमनग्रास के डंठल, गैंगल के टुकड़े, तेज पत्ता, और पैंडन के पत्ते निकाल दें और फेंक दें। चावल के पैडल या कांटे से चावल को धीरे से फूलाएं, यह सुनिश्चित करें कि सभी सुगंधित सामग्री पूरे चावल में अच्छी तरह से मिल जाएं। यदि आपने एंकोवी को तला है, तो उनमें से आधा चावल के ऊपर छिड़कें और उन्हें धीरे से मिलाएं। बचे हुए कुरकुरे तले हुए एंकोवी से ऊपर से गार्निश करके नासी लिवेट को गरमागरम परोसें।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓और भी अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, पानी को बिना नमक वाले चिकन या सब्जी के शोरबे से बदलें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार तीखेपन के स्तर को समायोजित करने के लिए चिड़ियां की आंख वाली मिर्च की संख्या को समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास राइस कुकर नहीं है, तो आप नासी लिवेट को स्टोवटॉप पर कम आंच पर भारी तले वाले बर्तन में पका सकते हैं, ठीक उसी तरह जैसे सामान्य चावल पकाया जाता है, चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए भुनी हुई सुगंधित सामग्री में स्ट्रिंग बीन्स (पेटाई) या नमकीन मछली जैसी वैकल्पिक सामग्री डालें।
- अधिक पूर्ण भोजन के लिए, नासी लिवेट को पारंपरिक इंडोनेशियाई साइड डिश जैसे आयम गोरेन्ग (तली हुई चिकन), तेलूर पिंडंग (संगमरमर उबले अंडे), या संबल टेरासी (झींगा पेस्ट मिर्च का अचार) के साथ परोसें।