Sup Asparagus Kepiting(केकड़े और शतावरी का सूप)
Indonesian Crab and Asparagus Soup
केकड़े और शतावरी का सूप, एक परिष्कृत इंडोनेशियाई सूप, केकड़े के मांस की नाजुक मिठास को शतावरी के कोमल क्रंच के साथ कुशलता से जोड़ता है। यह व्यंजन, जो अक्सर चीनी-इंडोनेशियाई व्यंजनों में पाया जाता है, स्वादों और बनावट का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण प्रदर्शित करता है, जिससे यह विशेष अवसरों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन जाता है और एक आरामदायक, सुरुचिपूर्ण भोजन है।
🧂 सामग्री
- 300 g केकड़े का मांस(ताजा या अच्छी गुणवत्ता वाला डिब्बाबंद केकड़े का मांस)
- 200 g शतावरी की टहनियाँ(छंटाई की हुई, सख्त सिरे हटा दिए गए, 1.5-इंच (4 सेमी) टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 L चिकन स्टॉक(लगभग 5 कप)
- 2 लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp मक्खन
- 1 tsp कॉर्नस्टार्च
- 0.5 tsp पानी(कॉर्नस्टार्च स्लरी के लिए)
- to taste अंडे(हल्के फेंटे हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
खुशबूदार सामग्री तैयार करें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें, ध्यान रखें कि यह जले नहीं।
⏱️ 5 minutes - 2
केकड़े का मांस भूनें: केकड़े का मांस बर्तन में लहसुन के साथ डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें, बस इसे गर्म करने और लहसुन-मक्खन से कोट करने के लिए। यदि ताजे केकड़े का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह पक गया हो।
⏱️ 7 minutes - 3
शोरबा बनाएं: चिकन स्टॉक डालें और इसे धीरे-धीरे उबलने दें। सोया सॉस, फिश सॉस, नमक और सफेद मिर्च डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो चाइनीज कुकिंग वाइन मिलाएं।
⏱️ 2 minutes - 4
शतावरी पकाएं: उबलते शोरबे में तैयार शतावरी के टुकड़े डालें। लगभग 5-7 मिनट तक या शतावरी के कोमल-कुरकुरे होने तक पकाएं। ज्यादा पकाने से बचें, क्योंकि इसमें हल्का क्रंच रहना चाहिए।
⏱️ 2 minutes - 5
सूप गाढ़ा करें: एक छोटी कटोरी में, कॉर्नस्टार्च और पानी को तब तक फेंटें जब तक कि एक चिकनी स्लरी न बन जाए। धीरे-धीरे इस मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबलते सूप में डालें। सूप को अपनी इच्छित स्थिरता तक गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।
⏱️ 1 minute - 6
अंडा मिलाएं: सूप को गोलाकार गति में हिलाते हुए, फेंटे हुए अंडे को धीरे-धीरे सूप में पतली धार में डालें। इससे सूप में पके हुए अंडे की नाजुक रिबन जैसी परतें बन जाती हैं।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप घर का बना चिकन स्टॉक या अच्छी गुणवत्ता वाला समुद्री भोजन स्टॉक उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि ताजे केकड़े का उपयोग कर रहे हैं, तो सूप में डालने से पहले सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पक गया हो।
- ✓अपने सूप की पसंदीदा मोटाई प्राप्त करने के लिए कॉर्नस्टार्च स्लरी की मात्रा समायोजित करें।
- ✓आपातकाल में डिब्बाबंद शतावरी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ताजी शतावरी बेहतर बनावट और स्वाद प्रदान करती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मिठास और बनावट के लिए शतावरी के साथ थोड़ी सी मीठी मकई की कलियाँ डालें।
- थोड़ी सी गर्मी के लिए, लहसुन भूनते समय थोड़ी मात्रा में बारीक कटी हुई मिर्च डाली जा सकती है।
- कुछ व्यंजनों में थोड़ी सी जायफल की चुटकी शामिल की जाती है।