Tempe Goreng(टेम्पेह गोरेन्ग)
Indonesian Fried Tempeh
टेम्पेह गोरेन्ग, जिसका अर्थ है 'तली हुई टेम्पेह', एक प्रिय इंडोनेशियाई व्यंजन है जो अपने कुरकुरे बाहरी और नमकीन अंदरूनी हिस्से के लिए प्रसिद्ध है। जावा से उत्पन्न, यह किण्वित सोयाबीन केक एक मुख्य भोजन है, जो देश की पाक विरासत और सांस्कृतिक पहचान में गहराई से बुना हुआ है। यह साधन संपन्नता और समुदाय का प्रतिनिधित्व करता है, जिसे अक्सर स्नैक या बहुमुखी साइड डिश के रूप में आनंद लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g Tempeh(1/4-इंच (0.6-0.7 सेमी) मोटी स्लाइस या काटने योग्य टुकड़ों में काटें।)
- 4-5 cloves Garlic(छिला और कीमा बनाया हुआ।)
- 1 tsp Coriander seeds(या 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर।)
- 1 tsp Turmeric powder
- 2-3 tbsp Salt(या स्वादानुसार।)
- as needed Water(मैरिनेड के लिए।)
👨🍳 निर्देश
- 1
मैरिनेड तैयार करें: खरल और मूसल या छोटे ब्लेंडर में, कीमा बनाया हुआ लहसुन, धनिया के बीज (यदि साबुत उपयोग कर रहे हैं), हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। उन्हें पीसकर या ब्लेंड करके एक मोटा पेस्ट बना लें। पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मैरिनेड बन जाए। यदि धनिया पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बस अन्य मैरिनेड सामग्री और पानी के साथ मिलाएँ।
⏱️ 5 minutes - 2
टेम्पेह को मैरीनेट करें: टेम्पेह के प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड में धीरे से दबाएं, सुनिश्चित करें कि यह दोनों तरफ अच्छी तरह से कोट हो गया हो। स्वाद को अंदर तक जाने देने के लिए इसे कम से कम 10-15 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
⏱️ 5 minutes - 3
तेल गरम करें: एक गहरी कड़ाही या वोक में खाना पकाने का तेल डालें, सुनिश्चित करें कि टेम्पेह के टुकड़ों को डुबाने के लिए पर्याप्त तेल हो। मध्यम-तेज आंच पर तेल को लगभग 175°C (350°F) तक गरम करें। आप टेम्पेह का एक छोटा टुकड़ा डालकर तेल का परीक्षण कर सकते हैं; इसे तुरंत सिजल करना चाहिए और सतह पर तैरना चाहिए।
⏱️ 10-30 minutes - 4
टेम्पेह तलें: मैरीनेट किए हुए टेम्पेह के टुकड़ों को धीरे-धीरे गरम तेल में बैचों में डालें, पैन को ज़्यादा भरने से बचें। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक तलें, या जब तक टेम्पेह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। निरंतर तलने के तापमान को बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार आंच को समायोजित करें।
⏱️ 5-10 minutes - 5
निकालें और परोसें: सुनहरा और कुरकुरा होने पर, टेम्पेह को झागदार चम्मच या छलनी का उपयोग करके तेल से निकालें। किसी भी अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए तले हुए टेम्पेह को कागज़ के तौलिए से ढकी प्लेट पर रखें। इसे स्नैक, ऐपेटाइज़र, या साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें, अक्सर सांबाल या अन्य डिपिंग सॉस के साथ।
⏱️ 6-10 minutes per batch - 6
Drain and serve: Remove the fried tempeh from the oil using a slotted spoon or spider strainer. Place on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve immediately while hot and crispy.
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त कुरकुरे टेम्पेह के लिए, तलने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गरम हो और पैन को ज़्यादा भरने से बचें, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो सकता है और नतीजा नरम हो सकता है।
- ✓अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मैरिनेड में नमक और अन्य मसालों की मात्रा समायोजित करें। कुछ भिन्नताओं में मिठास का एक संकेत देने के लिए चुटकी भर चीनी शामिल की जाती है।
- ✓टेम्पेह को आपकी पसंद के अनुसार बनावट और कुरकुरेपन के आधार पर विभिन्न आकारों - स्लाइस, क्यूब्स, या मैचस्टिक - में काटा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मसालेदार स्वाद के लिए, मैरिनेड में बारीक कटी हुई लाल मिर्च या चुटकी भर मिर्च पाउडर डालें।
- टेम्पेह गोरेन्ग केचप के लिए, तले हुए टेम्पेह को परोसने से पहले मीठे सोया सॉस (केचप मनिस), लहसुन और थोड़ी सी इमली से बने ग्लेज में टॉस करें।
- अधिक कुरकुरे, हल्के कोटिंग के लिए तले जाने से पहले मैरीनेट किए हुए टेम्पेह को हल्के घोल (मैदा, चावल का आटा और पानी) में लपेटने पर विचार करें (टेम्पेह मेंडोन शैली)।