Ash-e Jo(ऐश-ए जो (जौ का सूप))

Name: Ash-e Jo
Prep time: PT30 minutes (plus overnight soaking)
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours 30 minutes (including soaking)
Yield: 10
Cuisine: Iran
Ingredients: 150 g छोटे सफेद बीन्स (सूखे, रात भर भिगोए हुए); 100 g हरी दाल (सूखी); 100 g मोती जौ (Pearl barley) (धुले हुए); 2 cups पीला प्याज (1 सूप बेस के लिए, 1 गार्निश के लिए); 100 ml लीक (Leek) (सफेद और हल्के हरे भाग, कटे हुए); 2 liters पार्सले (ताज़ा, बारीक कटा हुआ); 1 medium धनिया (ताज़ा, बारीक कटा हुआ); 3 cloves सोया (Dill) (ताज़ा, बारीक कटा हुआ); 1 teaspoon पालक (ताज़ा, कटा हुआ (वैकल्पिक)); to taste लहसुन (बारीक कटा हुआ); to taste हल्दी; 2 tablespoons जीरा (वैकल्पिक); 2 tablespoons वनस्पति तेल (विभाजित)

Persian Barley Soup

ऐश-ए जो, जिसका अर्थ है 'जौ का सूप', एक बहुत ही पारंपरिक और पौष्टिक फ़ारसी व्यंजन है। यह एक गाढ़ा, पेट भरने वाला स्टू है जिसमें जौ, फलियां और ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियों का समृद्ध मिश्रण होता है, जिसे अक्सर आरामदायक भोजन के रूप में परोसा जाता है, खासकर ठंडे महीनों के दौरान। ऐतिहासिक रूप से महत्वपूर्ण, ऐश-ए जो ईरान की कृषि विरासत को दर्शाता है और आतिथ्य का प्रतीक है, जिसे अक्सर परिवार और समुदाय के साथ साझा करने के लिए बड़ी मात्रा में तैयार किया जाता है।

तैयारी का समय30 minutes (plus overnight soaking)

पकाने का समय2 hours 30 minutes

कुल समय3 hours 30 minutes (including soaking)

सर्विंग्स10

कठिनाईEasy

2 संपादन· Feb 8

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Ash-e Jo(ऐश-ए जो (जौ का सूप))

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