👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में, पिसा हुआ मेमना, कटा हुआ प्याज, कटी हुई पार्सले, नमक, काली मिर्च, धनिया पाउडर, दालचीनी और कबाब मसाला मिक्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। इसे जमने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

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   जब मेमने का मिश्रण ठंडा हो रहा हो, तब चेरी सॉस तैयार करें। एक सॉस पैन में, बीज निकाली हुई चेरी, नींबू का रस, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाएं और 10-15 मिनट तक या चेरी नरम होने तक पकाएं। उनके रस निकालने के लिए कुछ चेरी को मैश करें। अनार का शीरा मिलाएं और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।

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   मेमने के मिश्रण को फ्रिज से निकालें। स्वाद चखने के लिए, एक छोटा सा हिस्सा तलें और उसका स्वाद लें। नमक, काली मिर्च या मसालों को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।

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   मेमने के मिश्रण को छोटे मीटबॉल्स का आकार दें, लगभग 3/4 इंच व्यास के।

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   एक बड़े नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मीटबॉल्स को बैचों में प्रति साइड लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे समान रूप से सिक न जाएं। पैन से मीटबॉल्स निकालें और एक तरफ रख दें।

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   भुने हुए मीटबॉल्स को चेरी सॉस में डालें। पैन को ढक दें और 5-7 मिनट और उबालें, ताकि मीटबॉल्स पक जाएं और सॉस के स्वाद को सोख लें।

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   गरम परोसें, भुने हुए पाइन नट्स और ताज़ी पार्सले से सजाकर।