Kuku Sabzi
Iraqi Herb Frittata
यह एक जीवंत और स्वादिष्ट इराकी फ्रिटाटा है जिसमें विभिन्न प्रकार की ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, अंडे और कभी-कभी अखरोट और बरबेरी भी शामिल होते हैं। यह नौरोज़ समारोहों के दौरान एक मुख्य व्यंजन है, लेकिन साल भर इसका आनंद लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups धनिया पत्ती(बारीक कटी हुई)
- 1 cup पार्सली(बारीक कटी हुई)
- 1 cup सोआ(बारीक कटा हुआ)
- 1/2 cup हरी प्याज(पतले स्लाइस में कटी हुई (सफेद और हरे भाग))
- 1 cup पालक(बारीक कटी हुई)
- 6 large अंडे
- 1/4 cup अखरोट(कटे हुए (वैकल्पिक))
- 2 tbsp बरबेरी(धुले हुए (वैकल्पिक))
- 2 tbsp मैदा
- 1 tsp हल्दी
- 1 tsp नमक
- 1/2 tsp काली मिर्च
- 3 tbsp वनस्पति तेल या घी(तलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, सभी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, हरी प्याज, पालक, वैकल्पिक अखरोट और बरबेरी मिलाएं।
- 2
एक अलग कटोरे में, अंडे, मैदा, हल्दी, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह फेंटें जब तक कि सब कुछ मिल न जाए।
- 3
अंडे के मिश्रण को जड़ी-बूटियों के मिश्रण पर डालें और धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ समान रूप से ढक न जाए।
- 4
एक नॉन-स्टिक ओवन-सेफ कड़ाही (लगभग 9-10 इंच व्यास वाली) में मध्यम आंच पर तेल या घी गरम करें।
- 5
जड़ी-बूटियों और अंडे के मिश्रण को गरम कड़ाही में डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक कि किनारे जमने न लगें।
- 6
कड़ाही को 375°F (190°C) पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक या जब तक फ्रिटाटा जम न जाए और ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए, तब तक बेक करें।
- 7
इसे काटकर परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बेहतर बनावट के लिए जड़ी-बूटियों को बहुत बारीक काट लें।
- ✓अंडे मिलाने के बाद बैटर को ज़्यादा न मिलाएं।
- ✓यदि आपके पास ओवन-सेफ कड़ाही नहीं है, तो आप फ्रिटाटा को स्टोवटॉप पर धीमी आंच पर, ढककर, जमने तक पूरी तरह से पका सकते हैं, जिसमें अधिक समय लग सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अलग सुगंध के लिए एक चुटकी सूखी मेथी डालें।
- नमकीन स्वाद के लिए फेटा चीज़ (Feta cheese) को तोड़कर डालें।
- दही या ताज़े सलाद के साथ परोसें।