Makhlama(मखलामा)
Iraqi Lamb Breakfast Skillet
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ते का व्यंजन, मखलामा भुने हुए कीमा (लैम्ब) का एक नमकीन पैन है जिसे प्याज, लहसुन और सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है, जिसे पूरी तरह से पके हुए अंडे से सजाया जाता है। इसकी अक्सर शकशूका से तुलना की जाती है लेकिन इसमें मांस-आधारित सॉस होता है।
🧂 सामग्री
- 500 g कीमा (लैम्ब)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp करी पाउडर
- 1 tsp लाल शिमला मिर्च पाउडर (Paprika)
- 0.5 tsp ऑलस्पाइस
- 0.25 tsp मिर्च के गुच्छे(वैकल्पिक)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 stalks हरी प्याज(कटी हुई)
- 0.25 cup ताजा पार्सले(कटा हुआ)
- 4 large अंडे
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबूदार होने तक पकाएं।
- 3
कड़ाही में कीमा (लैम्ब) डालें। चम्मच से तोड़ें और भूरा होने तक पकाएं, अतिरिक्त चर्बी निकाल दें।
- 4
जीरा, करी पाउडर, लाल शिमला मिर्च पाउडर (Paprika), ऑलस्पाइस, मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च डालें। मसालों के खुशबूदार होने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम होने और रस छोड़ने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- 6
कटी हुई हरी प्याज और पार्सले डालें। एक मिनट और पकाएं।
- 7
कीमा मिश्रण में चार छोटे गड्ढे बनाएं। प्रत्येक गड्ढे में एक अंडा तोड़ें।
- 8
कड़ाही को ढक दें और 5-8 मिनट तक या अंडे की सफेदी जमने और जर्दी आपकी इच्छानुसार पकने तक पकाएं।
- 9
तुरंत परोसें, सीधे कड़ाही से।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓शाकाहारी विकल्प के लिए, आप कीमा (लैम्ब) को बारीक कटे मशरूम या पौधे-आधारित कीमा विकल्प से बदल सकते हैं।
- ✓मसालों के स्तर को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓चटनी के लिए गर्म पिटा ब्रेड के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक व्यंजन के लिए कीमा (लैम्ब) मिश्रण में कटे हुए आलू मिलाएं।
- शिमला मिर्च या तोरी जैसी अन्य सब्जियां भी शामिल करें।