Cork Lamb and Root Vegetable Pie(कॉर्क लैम्ब और रूट वेजिटेबल पाई)
एक भरपूर और स्वादिष्ट पाई जिसमें कोमल लैम्ब शोल्डर को विभिन्न प्रकार की जड़ वाली सब्जियों के साथ धीमी आंच पर एक समृद्ध, स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसके ऊपर सुनहरी, परतदार पेस्ट्री की परत होती है। यह डिश काउंटी कॉर्क की मजबूत पाक परंपराओं से प्रेरणा लेती है।
🧂 सामग्री
- 1 kg लैम्ब शोल्डर(बिना हड्डी का, 2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 50 g मैदा
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 3 medium गाजर(छिलके उतारे और कटे हुए)
- 2 medium पार्सनिप्स(छिलके उतारे और कटे हुए)
- 2 medium अजवाइन की डंठल(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 750 ml बीफ या लैम्ब स्टॉक
- 200 ml रेड वाइन
- 2 tbsp टोमैटो पेस्ट
- 3 sprigs ताज़ी थाइम की टहनियाँ
- 1 leaf तेज पत्ता
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 500 g शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री(बाजार से खरीदी हुई या घर की बनी)
- 1 large अंडा(फेंटा हुआ, एग वॉश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें।
- 2
लैम्ब के क्यूब्स को मैदा, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें जब तक कि वे अच्छी तरह से कोट न हो जाएं।
- 3
एक बड़े ओवन-सुरक्षित बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। लैम्ब को बैचों में ब्राउन करें, फिर अलग रख दें।
- 4
बर्तन में प्याज, गाजर, पार्सनिप्स और अजवाइन डालें। लगभग 8-10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 5
लहसुन और टोमैटो पेस्ट डालकर 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 6
रेड वाइन डालें और बर्तन के तले को खुरच कर डीग्लेज़ करें। 2-3 मिनट तक उबालें।
- 7
लैम्ब को बर्तन में वापस डालें। बीफ या लैम्ब स्टॉक, थाइम की टहनियाँ और तेज पत्ता डालें। उबाल लें।
- 8
बर्तन को ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में रखें। 2 घंटे तक या लैम्ब के नरम होने तक पकाएं।
- 9
ओवन से निकालें। थाइम की टहनियाँ और तेज पत्ता हटा दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि ग्रेवी बहुत पतली है, तो गाढ़ा करने के लिए स्टोवटॉप पर उबालें।
- 10
ओवन का तापमान 200°C (400°F) तक बढ़ाएँ।
⏱️ 10 minutes - 11
पाई डिश को आधी पेस्ट्री से लाइन करें। लैम्ब और सब्जियों की फिलिंग को डिश में डालें।
- 12
बाकी पेस्ट्री से ढक दें, किनारों को क्रिम्प करें, और ऊपर कुछ कट लगाएँ। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
- 13
25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक पेस्ट्री सुनहरी भूरी और पक न जाए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, बीफ स्टॉक के बजाय लैम्ब स्टॉक का उपयोग करें।
- ✓अधिकतम स्वाद के विकास के लिए लैम्ब को अच्छी तरह से ब्राउन करना सुनिश्चित करें।
- ✓यदि समय कम है, तो आप पहले से बनी हुई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियों के साथ एक मुट्ठी कटे हुए मशरूम डालें।
- चीज़ी क्रस्ट के लिए, बेक करने से पहले पेस्ट्री के ऊपर कसा हुआ चेडर चीज़ छिड़कें।