Donegal Lamb and Barley Stew
काउंटी डोनेगल की यह एक पुष्ट और गरमागरम स्टू है, जिसमें मेमने के कोमल टुकड़े मोती जौ, जड़ वाली सब्जियों और स्वादिष्ट जड़ी-बूटियों के साथ पकाए जाते हैं। यह हार्दिक व्यंजन ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है और क्षेत्र की साधारण, पौष्टिक सामग्री को प्रदर्शित करता है।
🧂 सामग्री
- 750 g Lamb shoulder or leg(boneless, cut into 1.5-inch cubes)
- 100 g Pearl barley
- 1 tbsp Olive oil
- 2 medium Onions(chopped)
- 2 medium Carrots(peeled and chopped)
- 1 medium Swede (rutabaga)(peeled and diced)
- 1 large Leek(trimmed, washed, and sliced)
- 3 cloves Garlic cloves(minced)
- 1.2 L Lamb or beef stock
- 1 tsp Fresh rosemary(chopped)
- 1 tsp Fresh thyme(chopped)
- 1 tsp Salt(or to taste)
- 0.5 tsp Black pepper(freshly ground, or to taste)
- 2 tbsp Fresh parsley(chopped, for garnish)
👨🍳 निर्देश
- 1
मोती जौ को ठंडे पानी से धो लें और छान लें।
- 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मेमने के क्यूब्स को बैचों में ब्राउन करें, फिर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में प्याज, गाजर, स्वीड (शलजम) और लीक डालें। लगभग 8-10 मिनट तक नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- 4
कटे हुए लहसुन को डालें और 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 5
मेमने को बर्तन में वापस डालें। धुली हुई मोती जौ, मेमने या बीफ का स्टॉक, कटा हुआ रोज़मेरी और थाइम डालें। उबाल लें।
- 6
आंच को धीमा करें, ढक दें, और 1.5 से 2 घंटे तक या मेमना बहुत नरम होने और जौ के पूरी तरह पक जाने तक धीमी आंच पर उबलने दें। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 7
स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ स्टू को सीज़न करें।
- 8
स्टू को कटोरे में निकाल लें, ताज़ी कटी हुई पार्सले से गार्निश करें, और गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, स्टॉक डालने से पहले आप मेमने को एक चम्मच मैदा के साथ ब्राउन कर सकते हैं।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और स्टॉक या पानी डालें।
- ✓मोती जौ को रात भर भिगोने से पकाने का समय कम हो सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे पार्सनिप या आलू डालें।
- उबलने के दौरान एक तेज पत्ता डालने से नमकीन स्वाद बढ़ सकता है।