Craicic Lamb and Root Vegetable Stew
एक स्वादिष्ट और सुगंधित लैम्ब स्टू, जो विभिन्न प्रकार की कंद-मूल सब्जियों और आयरिश स्टआउट के हल्के स्पर्श के साथ धीमी गति से पकाया जाता है। 'Craicic' एक अनौपचारिक आयरिश शब्द है जिसका अर्थ है अच्छा समय और अच्छी संगति, जो इस आरामदायक व्यंजन की भावना को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Lamb shoulder(2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 50 g All-purpose flour
- 2 tbsp Olive oil
- 2 large Onions(कटा हुआ)
- 3 medium Carrots(छिला हुआ और मोटा-मोटा कटा हुआ)
- 2 medium Parsnips(छिला हुआ और मोटा-मोटा कटा हुआ)
- 500 g Potatoes(छिला हुआ और 1.5-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 cloves Garlic(पिसा हुआ)
- 500 ml Irish stout
- 500 ml Beef or lamb stock
- 2 tbsp Tomato paste
- 3 sprigs Fresh thyme
- 1 Bay leaf
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- for garnish Fresh parsley(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
लैम्ब के टुकड़ों को आटे, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक टॉस करें जब तक वे समान रूप से कोट न हो जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यह एक अच्छा सीर सुनिश्चित करता है और स्टू को गाढ़ा करने में मदद करता है। - 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। लैम्ब को बैचों में ब्राउन करें, बर्तन को ज़्यादा न भरें। लैम्ब निकाल कर अलग रख दें।
⏱️ 8-10 minutes per batch - 3
कटे हुए प्याज, गाजर और पार्सनिप्स को बर्तन में डालें। नरम होने तक पकाएं, तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचते हुए।
⏱️ 8-10 minutes - 4
पिसा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें, एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 5
आयरिश स्टआउट और स्टॉक डालें, उबाल लाएं और बर्तन के तले को खुरचकर डीग्लेज़ करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह स्वाद की एक समृद्ध गहराई जोड़ता है। - 6
ब्राउन किए हुए लैम्ब को वापस बर्तन में डालें। थाइम की टहनियों और तेज पत्ते को डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 7
स्टू को हल्का उबलने दें, फिर ढककर 160°C (320°F) पर पहले से गरम ओवन में रखें।
⏱️ 2 hours - 8
2 घंटे के बाद, कटे हुए आलू को स्टू में डालें। ढका हुआ पकाते रहें, जब तक कि लैम्ब नरम न हो जाए और आलू पक न जाएं।
⏱️ 30-45 minutes - 9
थाइम की टहनियों और तेज पत्ते को हटा दें। चखें और यदि आवश्यक हो तो सीज़निंग को समायोजित करें। यदि स्टू बहुत पतला है, तो इसे गाढ़ा करने के लिए कुछ मिनट के लिए बिना ढके उबाल सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप खाना पकाने के अंतिम 15-20 मिनट के लिए ढक्कन हटा सकते हैं। - 10
गरम परोसें, ताज़ी कटी हुई पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त कोमलता के लिए, लैम्ब को रात भर स्टआउट में मैरीनेट करें।
- ✓यदि आपके पास आयरिश स्टआउट नहीं है, तो इसके स्थान पर डार्क एल या पॉर्टर का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓कंद-मूल सब्जियों को मौसमी उपलब्धता और पसंद के अनुसार बदला जा सकता है; अजवाइन या स्वीड (swede) अच्छे विकल्प हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त उमामी किक के लिए एक बड़ा चम्मच वोर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं।
- अतिरिक्त बनावट के लिए खाना पकाने के अंतिम घंटे में मुट्ठी भर पर्ल बार्ली मिलाएं।