Fish Pie with Potato and Leek Topping(आलू और लीक वाली मछली की पाई)
एक आरामदायक और स्वादिष्ट मछली पाई, जिसमें मिश्रित मछली के साथ क्रीमी व्हाइट सॉस होती है, और ऊपर से आलू और लीक की खुरदरी मैश होती है, जो पारंपरिक पाई को एक आनंददायक मोड़ देती है।
🧂 सामग्री
- 300 g कॉड फ़िलेट्स (Cod fillets)(त्वचा और कांटे रहित, टुकड़ों में कटे हुए)
- 300 g हैडॉक फ़िलेट्स (Haddock fillets)(त्वचा और कांटे रहित, टुकड़ों में कटे हुए)
- 150 g स्मोक्ड मैकेरल फ़िलेट्स (Smoked mackerel fillets)(त्वचा और कांटे रहित, टुकड़ों में कटे हुए)
- 50 g मक्खन (Butter)
- 50 g मैदा (All-purpose flour)
- 600 ml दूध (Milk)
- 30 g ताजा पार्सले (Fresh parsley)(कटा हुआ)
- 15 g ताजा डिल (Fresh dill)(कटा हुआ)
- 1 tbsp नींबू का रस (Lemon juice)
- to taste नमक (Salt)
- to taste सफेद मिर्च (White pepper)
- 1 kg आलू (Potatoes)(छिले और चौथाई किए हुए)
- 2 medium लीक (Leeks)(कटे हुए, धोए हुए और पतले स्लाइस में कटे हुए)
- 30 g मक्खन (टॉपिंग के लिए) (Butter (for topping))
- 50 ml दूध (टॉपिंग के लिए) (Milk (for topping))
👨🍳 निर्देश
- 1
आलू को नमक वाले पानी में उबाल लें जब तक वे नरम न हो जाएं। अच्छी तरह से पानी निकाल दें। जब आलू उबल रहे हों, कॉड और हैडॉक को थोड़े से पानी या दूध में तब तक भाप में पकाएं या उबालें जब तक वे पक न जाएं। पानी निकालकर एक कटोरे में फ्लेक करें। स्मोक्ड मैकेरल डालें।
- 2
एक अलग सॉस पैन में, मध्यम आंच पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। उसमें मैदा डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं ताकि एक रू (roux) बन जाए।
- 3
धीरे-धीरे दूध डालते हुए लगातार फेंटते रहें जब तक सॉस चिकनी और गाढ़ी न हो जाए। इसे धीरे-धीरे उबलने दें और 5 मिनट तक पकाएं।
- 4
कटा हुआ पार्सले, डिल और नींबू का रस सॉस में मिलाएं। स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च डालें।
- 5
मछली को धीरे-धीरे सॉस में मिलाएं। मछली के मिश्रण को एक बड़े ओवनप्रूफ डिश में डालें।
- 6
जब मछली ओवनप्रूफ डिश में हो, तो 30 ग्राम मक्खन में कटे हुए लीक को लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। इसे मैश किए हुए आलू में 50 मिली दूध और 30 ग्राम मक्खन के साथ मिलाएं। चिकना होने तक मैश करें और नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 7
आलू और लीक मैश को मछली के मिश्रण के ऊपर चम्मच से डालें, इसे समान रूप से फैलाकर सतह को ढक दें।
- 8
पहले से गरम ओवन में 190°C (375°F) पर 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक टॉपिंग सुनहरा भूरा न हो जाए और फिलिंग उबलने न लगे।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि मछली पक गई हो, लेकिन फ्लेक करने से पहले ज़्यादा पकी हुई न हो।
- ✓आलू मैश को चिपचिपा होने से बचाने के लिए ज़्यादा न मिलाएं।
- ✓बेक करने से पहले ऊपर थोड़ी कसा हुआ पनीर छिड़कने से अतिरिक्त स्वाद आता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मछली के मिश्रण में एक मुट्ठी फ्रोजन मटर या स्वीटकॉर्न डालें।
- विभिन्नता के लिए सैल्मन या अन्य सख्त सफेद मछली का उपयोग करें।