Irish Lamb and Oatmeal Stew(आयरिश लैम्ब और दलिया स्टू)
एक पौष्टिक और आरामदायक स्टू जिसमें कोमल मेमने का मांस, जड़ वाली सब्जियां और दलिया का हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है, जो शोरबा को गाढ़ा और समृद्ध करने के लिए एक पारंपरिक सामग्री है।
🧂 सामग्री
- 1.2 kg भेड़ का मांस (शोल्डर)(2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 4 medium गाजर(छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 medium पार्सनिप(छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 600 g आलू(मोमी, छीलकर 1.5 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 100 g मोती जौ
- 1.5 L चिकन स्टॉक
- 3 sprigs ताजा अजवायन
- 2 तेज पत्ता
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 150°C (300°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह धीमी कुकिंग विधि कोमल मेमने के मांस को सुनिश्चित करती है। - 2
एक बड़े ओवनप्रूफ कैसरोल डिश या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मेमने के मांस को बैचों में तब तक ब्राउन करें जब तक कि सभी तरफ से अच्छी तरह से सिक न जाए। मेमने के मांस को निकालकर अलग रख दें।
- 3
डिश में कटे हुए प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
डिश में गाजर और पार्सनिप डालें और बीच-बीच में चलाते हुए, 5 मिनट और पकाएं।
- 5
मेमने के मांस को डिश में वापस डालें। चिकन स्टॉक, मोती जौ, अजवायन की टहनियाँ, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मेमने का मांस अधिकांश भाग तरल में डूबा हुआ हो। - 6
स्टू को स्टोवटॉप पर उबाल लें, फिर डिश को ढक्कन या फॉयल से कसकर ढक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सतह पर आने वाली किसी भी अशुद्धि को निकाल दें। - 7
प्रीहीटेड ओवन में ट्रांसफर करें और 1 घंटे तक पकाएं।
- 8
आलू को स्टू में डालें। धीरे से मिलाकर डालें। फिर से ढक दें और 1 घंटे 30 मिनट और पकाएं, या जब तक मेमने का मांस कांटे से कोमल न हो जाए और सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: मोती जौ तरल को अवशोषित करेगा और स्टू को गाढ़ा करने में मदद करेगा। - 9
परोसने से पहले अजवायन की टहनियों और तेज पत्तों को हटा दें। यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें।
💡 पेशेवर सुझाव: परोसने से पहले स्टू को 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप मेमने के मांस को बेकन की वसा में भून सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास मोती जौ नहीं है, तो आप स्टील-कट ओट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करें।
- ✓पूरे भोजन के लिए क्रस्टी आयरिश सोडा ब्रेड के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए स्टेप 5 में आयरिश स्टआउट या व्हिस्की का एक छींटा डालें।
- शलजम या स्वीड जैसे अन्य जड़ वाली सब्जियों को शामिल करें।
- गाढ़ा स्टू बनाने के लिए, आप परोसने से पहले बर्तन के किनारे पर कुछ पके हुए आलू को मैश कर सकते हैं।