Irish Lamb and Prune Stew(आयरिश मेमने और आलूबुखारे का स्टू)
नरम मेमने, मीठे आलूबुखारे और सुगंधित मसालों वाला एक स्वादिष्ट और फ्लेवरफुल स्टू, जिसे पूरी तरह से पकाया गया है। यह डिश नमकीन और मीठे का एक रमणीय संतुलन प्रदान करती है, जो इसे एक आरामदायक भोजन बनाती है।
🧂 सामग्री
- 1.2 kg मेमने का कंधा(क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 2 बड़े प्याज(मोटे तौर पर कटे हुए)
- 4 गाजर(कटी हुई)
- 2 लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 2 tbsp रस एल हनوت
- 2 tsp पिसा हुआ अदरक
- 1 pinch केसर के धागे
- 800 ml मेमने का स्टॉक
- 400 g कटे हुए टमाटर(डिब्बा)
- 2 दालचीनी की छड़ें
- 4 strips नींबू का छिलका(उतरा हुआ)
- 250 g नरम सूखे आलूबुखारे
- 400 g छोले(डिब्बा, निकाला और धोया हुआ)
- 1 tsp नमक
- 1 tsp काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या पैन में आधा जैतून का तेल तेज आंच पर गरम करें। मेमने को सीज़न करें और बैचों में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- 2
पैन में बचा हुआ जैतून का तेल डालें। प्याज और गाजर डालें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक, कभी-कभी पैन को हिलाते हुए पकाएं।
- 3
मेमने को केसर, मेमने के स्टॉक, कटे हुए टमाटर, दालचीनी की छड़ें और नींबू के छिलके के साथ पैन में वापस डालें। उबाल लें।
- 4
आलूबुखारे और छोले डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। 30 मिनट तक ढक्कन लगाकर, फिर सॉस को गाढ़ा करने के लिए ढक्कन हटाकर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से उबले हुए कूसकूस और भुने हुए बादाम के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: यह स्टू पहले से बनाकर दोबारा गरम किया जा सकता है। यदि फ्रीजर से दोबारा गरम कर रहे हैं, तो रात भर डीफ्रॉस्ट करें और एक सॉस पैन में दोबारा गरम करें, यदि आवश्यक हो तो सॉस को ढीला करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, मेमने के कंधे का उपयोग करें।
- ✓रस एल हनوت एक जटिल मसाला मिश्रण प्रदान करता है, लेकिन इसे जीरा, धनिया, हल्दी और दालचीनी के मिश्रण से बदला जा सकता है।
- ✓आलूबुखारे प्राकृतिक मिठास जोड़ते हैं जो नमकीन मेमने और मसालों को संतुलित करते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे पार्सनिप या आलू डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- सादे दही या खट्टी क्रीम के एक चम्मच के साथ परोसें।