Irish Lamb and Barley Soup(आयरिश लैम्ब और बार्ली सूप)
नरम लैम्ब, पौष्टिक बार्ली और विभिन्न प्रकार की जड़ वाली सब्जियों वाला यह गाढ़ा और सुकून देने वाला सूप ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 1 pound बोनलेस लैम्ब शोल्डर(छीलकर 1-इंच के टुकड़ों में काटा हुआ)
- 3 tablespoons जैतून का तेल
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(कुचली हुई)
- 2 tablespoons मैदा
- 0.5 cup रेड वाइन
- 4 cups लो-सोडियम चिकन स्टॉक
- 4 cups पानी
- 3 medium शलजम(छीलकर और काटकर)
- 3 medium आलू(युकॉन गोल्ड, छीलकर और काटकर)
- 4 medium गाजर(छीलकर गोल टुकड़ों में काटी हुई)
- 0.5 cup पर्ल्ड बार्ली (जौ)
- 0.25 cup ताजा अजमोद (पार्सले)(कटा हुआ)
- 1 tablespoon नींबू का रस
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े सूप के बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। लैम्ब को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। यदि आवश्यक हो तो बैचों में, लैम्ब को सभी तरफ से भूरा होने तक सेकें, प्रति बैच लगभग 3 मिनट। लैम्ब को एक प्लेट में निकाल लें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं। कुचला हुआ लहसुन डालें और 2 मिनट और पकाएं।
- 3
आटा डालकर फेंटें और 1 मिनट तक पकाएं। रेड वाइन डालें और हिलाएं, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े खुरच कर निकाल लें। वाइन के आधा कम होने तक पकाएं।
- 4
चिकन स्टॉक और पानी डालकर फेंटें। भूना हुआ लैम्ब वापस बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर 1 घंटे तक पकाएं।
- 5
कटे हुए शलजम, आलू और गाजर बर्तन में डालें। पर्ल्ड बार्ली डालें। वापस उबाल आने दें, ढक दें और 30-45 मिनट और पकाएं, या जब तक सब्जियां और बार्ली नरम न हो जाएं।
- 6
ताजा अजमोद (पार्सले) और नींबू का रस मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: वांछित होने पर अतिरिक्त अजमोद (पार्सले) से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप चिकन स्टॉक के बजाय बीफ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास रेड वाइन नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ी मात्रा में बाल्समिक सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓सुनिश्चित करें कि बार्ली पूरी तरह से पक जाए लेकिन फिर भी उसमें हल्का चबाने वालापन हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे पार्सनिप या रुटाबागा डालें।
- अधिक गाढ़ा सूप बनाने के लिए, एक कैन डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर डालें।
- अतिरिक्त स्वाद की गहराई के लिए उबालने की प्रक्रिया के दौरान तेज पत्ते (बे लीफ) डाला जा सकता है।