Lamb and Oat Stuffed Cabbage Rolls(भेड़ के मांस और जई भरे गोभी के रोल)
नरम गोभी के पत्तों को कीमा बनाया हुआ मेमने, हार्दिक जई, जड़ वाली सब्जियां और सुगंधित जड़ी-बूटियों के एक स्वादिष्ट मिश्रण से भरा जाता है, फिर एक समृद्ध टमाटर और सब्जी शोरबा में पकाया जाता है। गहरी आयरिश जड़ों वाला एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन।
🧂 सामग्री
- 1 head बड़ी गोभी
- 500 g कीमा बनाया हुआ मेमना
- 100 g रोल्ड ओट्स
- 1 medium गाजर(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium अजवाइन की डंठल(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp ताजा अजवायन(कटा हुआ)
- 2 tbsp ताजा पार्सली(कटा हुआ)
- 1 large अंडा
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 400 g कुचले हुए टमाटर
- 500 ml बीफ या सब्जी शोरबा
- 1 tbsp वॉस्टरशायर सॉस
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में नमक का पानी उबालें। सावधानी से गोभी को कोर करें और उबलते पानी में डालें। 5-7 मिनट तक या पत्तियां कोमल होने तक पकाएं। गोभी निकाल कर ठंडा होने दें। पत्तियों को धीरे-धीरे छीलें, किसी भी सख्त कोर वाले हिस्सों को फेंक दें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मेमना, रोल्ड ओट्स, कटी हुई गाजर, अजवाइन, प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, अजवायन, पार्सली, अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
एक गोभी का पत्ता सपाट रखें। यदि आवश्यक हो तो केंद्रीय रिब के सबसे मोटे हिस्से को हटा दें। पत्ते के आधार के पास लगभग 1/4 कप मेमने का मिश्रण रखें। पत्ते के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, फिर भरने को घेरने के लिए आधार से कसकर रोल करें।
- 4
बचे हुए गोभी के पत्तों और मेमने के मिश्रण के साथ दोहराएं। यदि आपके पास भराई या छोटे पत्ते बच गए हैं, तो उन्हें बर्तन के नीचे परत में लगाया जा सकता है।
- 5
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कुचले हुए टमाटर, शोरबा और वॉस्टरशायर सॉस डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
- 6
भरे हुए गोभी के रोल को सावधानी से सीम-साइड नीचे करके बर्तन में व्यवस्थित करें, उन्हें एक साथ सटाकर रखें। यदि आपके पास कोई बची हुई भराई या छोटे पत्ते हैं, तो उन्हें बर्तन में डालें।
- 7
तरल को उबाल लें। बर्तन को ढक दें, आंच को कम कर दें, और 1 घंटे और 30 मिनट तक, या मेमना पूरी तरह से पक जाने और गोभी बहुत नरम होने तक पकाएं। समय-समय पर जांच करें और यदि तरल का स्तर बहुत कम हो जाए तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
- 8
गरमागरम परोसें, ऊपर से थोड़ा सॉस डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप गोभी के पत्तों को आसानी से अलग करने और रोल करने के लिए उन्हें ब्लांच कर सकते हैं।
- ✓यदि गोभी के पत्ते फट जाते हैं, तो आप भरने को लपेटने के लिए दो छोटे पत्तों का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓एक गाढ़ा सॉस बनाने के लिए, आप टमाटर के आधार में थोड़ी रेड वाइन डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मेमने के बजाय बीफ या बीफ और पोर्क का मिश्रण उपयोग करें।
- अतिरिक्त गर्मी के लिए मेमने के मिश्रण में एक चुटकी जायफल या ऑलस्पाइस मिलाएं।
- खट्टी क्रीम या सादे दही के एक स्कूप के साथ परोसें।