Lamb and Root Vegetable Casserole with Oats(ओट्स के साथ भेड़ का मांस और जड़ वाली सब्ज़ियों का कैसरोल)
एक देहाती और पौष्टिक कैसरोल जो भेड़ के मांस और जड़ वाली सब्ज़ियों के मिट्टी जैसे स्वाद को उजागर करता है, जिसे पौष्टिक ओट्स से बांधा गया है। यह व्यंजन पारंपरिक आयरिश खाना पकाने का प्रमाण है, जो सरल, गुणवत्ता वाली सामग्री पर जोर देता है।
🧂 सामग्री
- 750 g भेड़ के मांस का कंधा(बिना हड्डी का, 1.5 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 tbsp जैतून का तेल
- 1 large प्याज़(कटा हुआ)
- 2 medium लीक(सफेद और हल्के हरे भाग, धोए और कटे हुए)
- 2 medium गाजर(छिलके उतारे और चौकोर कटे हुए)
- 2 medium पार्सनिप(छिलके उतारे और चौकोर कटे हुए)
- 3 minced लहसुन की कलियाँ
- 750 ml भेड़ का मांस या सब्ज़ी का स्टॉक
- 75 g रोल्ड ओट्स
- 1 sprig ताज़ा रोज़मेरी
- 2 sprigs ताज़ा थाइम
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp ताज़ा अजमोद (पार्सले)(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: कैसरोल को धीरे-धीरे पकने देने से सुनिश्चित होता है कि भेड़ का मांस नरम हो जाए। - 2
भेड़ के मांस के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें।
⏱️ 2 minutes - 3
एक बड़े ओवन-सुरक्षित कैसरोल डिश या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। भेड़ के मांस को बैचों में ब्राउन करें, फिर निकालकर एक तरफ रख दें।
⏱️ 10 minutes - 4
डिश में प्याज़, लीक, गाजर और पार्सनिप डालें। नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएँ।
⏱️ 10 minutes - 5
कटा हुआ लहसुन मिलाएँ और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।
⏱️ 1 minute - 6
भेड़ के मांस को डिश में वापस डालें। स्टॉक डालें, रोज़मेरी और थाइम की टहनियाँ मिलाएँ। उबाल लें।
⏱️ 5 minutes - 7
रोल्ड ओट्स मिलाएँ। डिश को ढक्कन या फॉयल से कसकर ढक दें।
⏱️ 2 minutes - 8
प्रीहीटेड ओवन में रखें और 2 घंटे 30 मिनट तक पकाएँ, या जब तक भेड़ का मांस कांटे से टूटने लगे और सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ।
⏱️ 2 hours 30 minutes💡 पेशेवर सुझाव: ओट्स पकने पर कैसरोल को गाढ़ा कर देंगे। - 9
रोज़मेरी और थाइम की टहनियाँ निकाल दें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
⏱️ 5 minutes - 10
परोसने से पहले ताज़े कटे हुए अजमोद (पार्सले) से गार्निश करें।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि कैसरोल बहुत गाढ़ा लगे, तो परोसने से पहले थोड़ा और स्टॉक या पानी मिलाएँ।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप स्टॉक के साथ थोड़ी रेड वाइन भी डाल सकते हैं।
- ✓यह कैसरोल पहले से बनाकर धीरे-धीरे दोबारा गरम किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकने के आखिरी 30 मिनट में एक मुट्ठी कटी हुई केल या पालक मिलाएँ।
- भेड़ के मांस की जगह बीफ़ या पोर्क शोल्डर का उपयोग करें।