Irish Lamb and Root Vegetable Pie with Whiskey Glaze(व्हिस्की ग्लेज्ड आयरिश लैंब और रूट वेजिटेबल पाई)
नरम लैंब (भेड़ का मांस) और तरह-तरह की जड़ वाली सब्जियों से भरी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट पाई, जिसके ऊपर व्हिस्की का गाढ़ा ग्लेज होता है। यह व्यंजन आयरिश घरेलू खाना पकाने का एक आरामदायक और क्लासिक रूप है।
🧂 सामग्री
- 1 kg लैंब शोल्डर(बिना हड्डी का, 2.5 सेमी के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 50 g मैदा
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 2 medium पीले प्याज(कटे हुए)
- 3 medium गाजर(छीलकर कटे हुए)
- 2 medium पार्सनिप(छीलकर कटे हुए)
- 2 medium अजवाइन की डंठल(कटी हुई)
- 3 minced लहसुन की कलियाँ
- 750 ml बीफ शोरबा
- 300 ml आयरिश स्टाउट (जैसे गिनीज)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 4 sprigs ताजा थाइम की टहनियाँ
- 2 leaves तेज पत्ता
- 50 g मक्खन(ग्लेज के लिए)
- 50 ml आयरिश व्हिस्की(ग्लेज के लिए)
- 1 tbsp ब्राउन शुगर(ग्लेज के लिए)
- 1 sheet तैयार पफ पेस्ट्री(पिघली हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह स्टू को समान रूप से पकाने में मदद करता है। - 2
एक कटोरे में, लैंब क्यूब्स को मैदे, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक मिलाएं जब तक वे समान रूप से कोट न हो जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: लैंब को कोट करने से बाद में स्टू गाढ़ा हो जाता है। - 3
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। लैंब को बैचों में तब तक ब्राउन करें जब तक कि वह चारों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए। लैंब को निकाल कर अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन को ज्यादा न भरें; बैचों में ब्राउन करने से अच्छी सियरिंग सुनिश्चित होती है। - 4
बर्तन में प्याज, गाजर, पार्सनिप और अजवाइन डालें। 8-10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सब्जियों को पकाते समय बर्तन के नीचे से तले हुए टुकड़ों को खुरच कर मिला लें। - 5
कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 6
टमाटर का पेस्ट डालकर एक और मिनट तक पकाएं।
- 7
लैंब को बर्तन में वापस डालें। बीफ शोरबा और आयरिश स्टाउट डालें। थाइम की टहनियाँ और तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल लैंब और सब्जियों को ज़्यादातर ढक ले। - 8
बर्तन को ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में रखें। 2 घंटे तक या लैंब के बहुत नरम होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: कभी-कभी जांचते रहें और यदि स्टू बहुत सूखा लगे तो अधिक शोरबा डालें। - 9
जब स्टू पक रहा हो, थाइम की टहनियाँ और तेज पत्ता हटा दें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाला ठीक करें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्टू गाढ़ा और रिच होना चाहिए। - 10
ओवन का तापमान 200°C (400°F) तक बढ़ा दें।
💡 पेशेवर सुझाव: पेस्ट्री को कुरकुरा करने के लिए इस उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। - 11
लैंब और सब्जियों के मिश्रण को एक पाई डिश या व्यक्तिगत रैमेकिन्स में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि भरावन बहुत अधिक तरल न हो; यदि ऐसा है, तो कम करने के लिए बिना ढके कुछ मिनटों तक उबालें। - 12
पफ पेस्ट्री की शीट को भरावन के ऊपर रखें, अतिरिक्त को छांट लें। सील करने के लिए किनारों को क्रिम्प करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सजावटी किनारा बनाने के लिए कांटे का इस्तेमाल किया जा सकता है। - 13
पफ पेस्ट्री पर तैयार व्हिस्की ग्लेज ब्रश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह पेस्ट्री को एक सुंदर चमक और स्वाद देगा। - 14
20-25 मिनट तक या पेस्ट्री के सुनहरे भूरे और फूले हुए होने तक बेक करें।
💡 पेशेवर सुझाव: पेस्ट्री को जलने से बचाने के लिए उस पर नज़र रखें। - 15
परोसने से पहले पाई को 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: Keep an eye on the pastry to prevent burning. - 16
Let the pie rest for 5-10 minutes before serving.
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, आप लैंब को रात भर स्टाउट में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास आयरिश स्टाउट नहीं है, तो कोई भी डार्क बीयर काम करेगी।
- ✓जड़ वाली सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है; आलू, शलजम और रूटाबागा अच्छे विकल्प हैं।
- ✓पफ पेस्ट्री डालने से पहले सुनिश्चित करें कि स्टू का भरावन बहुत पानी जैसा न हो, क्योंकि इससे पेस्ट्री नरम हो सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए स्टू में एक चम्मच वोर्सेस्टरशायर सॉस डालें।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, स्टू में एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- मैश किए हुए आलू या हरी सब्जियों के साथ परोसें।