Irish Lamb and Root Vegetable Pot Roast(рдЖрдпрд░рд┐рд╢ рд▓реИрдореНрдм рдФрд░ рд░реВрдЯ рд╡реЗрдЬрд┐рдЯреЗрдмрд▓ рдкреЙрдЯ рд░реЛрд╕реНрдЯ)
рдПрдХ рдкреМрд╖реНрдЯрд┐рдХ рдФрд░ рдЖрд░рд╛рдорджрд╛рдпрдХ рдкреЙрдЯ рд░реЛрд╕реНрдЯ рдЬрд┐рд╕рдореЗрдВ рдирд░реНрдо рд▓реИрдореНрдм рд╢реЛрд▓реНрдбрд░ рдХреЛ рдкрд╛рд░рдВрдкрд░рд┐рдХ рдЖрдпрд░рд┐рд╢ рд░реВрдЯ рд╕рдмреНрдЬрд┐рдпреЛрдВ рдХреЗ рд╕рд╛рде рдзреАрдореА рдЖрдВрдЪ рдкрд░ рдкрдХрд╛рдпрд╛ рдЬрд╛рддрд╛ рд╣реИ, рдФрд░ рдПрдХ рдЧрд╛рдврд╝реА, рд╕реНрд╡рд╛рджрд┐рд╖реНрдЯ рдЧреНрд░реЗрд╡реА рдореЗрдВ рдкрд░реЛрд╕рд╛ рдЬрд╛рддрд╛ рд╣реИред

ЁЯзВ рд╕рд╛рдордЧреНрд░реА
- 1.5 kg рд▓реИрдореНрдм рд╢реЛрд▓реНрдбрд░(рд╣рдбреНрдбреА рд╡рд╛рд▓рд╛ рдпрд╛ рдмреЛрдирд▓реЗрд╕, рдмрдВрдзрд╛ рд╣реБрдЖ)
- 4 medium рдЧрд╛рдЬрд░(рдЫреАрд▓рдХрд░ рдмрдбрд╝реЗ рдЯреБрдХрдбрд╝реЛрдВ рдореЗрдВ рдХрд╛рдЯреА рд╣реБрдИ)
- 3 medium рдкрд╛рд░реНрд╕рдирд┐рдкреНрд╕(рдЫреАрд▓рдХрд░ рдмрдбрд╝реЗ рдЯреБрдХрдбрд╝реЛрдВ рдореЗрдВ рдХрд╛рдЯреЗ рд╣реБрдП)
- 1 medium рд╕реНрд╡рд╛рдбреЗ (рд░реВрдЯрд╛рдмрд╛рдЧрд╛)(рдЫреАрд▓рдХрд░ рдмрдбрд╝реЗ рдЯреБрдХрдбрд╝реЛрдВ рдореЗрдВ рдХрд╛рдЯрд╛ рд╣реБрдЖ)
- 2 large рдкреНрдпрд╛рдЬрд╝(рдЪреМрдерд╛рдИ рдХрдЯреЗ рд╣реБрдП)
- 4 cloves рд▓рд╣рд╕реБрди(рдХреБрдЪрд▓рд╛ рд╣реБрдЖ)
- 500 ml рдмреАрдлрд╝ рдпрд╛ рд▓реИрдореНрдм рд╕реНрдЯреЙрдХ
- 200 ml рд░реЗрдб рд╡рд╛рдЗрди(рд╡реИрдХрд▓реНрдкрд┐рдХ, рдЕрдзрд┐рдХ рд╕реНрд╡рд╛рджрд┐рд╖реНрдЯ рдлреНрд▓реЗрд╡рд░ рдХреЗ рд▓рд┐рдП)
- 2 tbsp рд╡реЙрд░реНрд╕реЗрд╕реНрдЯрд░рд╢рд╛рдпрд░ рд╕реЙрд╕
- 3 sprigs рддрд╛рдЬрд╝рд╛ рдерд╛рдЗрдо
- 1 sprig рддрд╛рдЬрд╝рд╛ рд░реЛрдЬрд╝рдореЗрд░реА
- 2 tbsp рдЬреИрддреВрди рдХрд╛ рддреЗрд▓
- 2 tbsp рдореИрджрд╛
- to taste рдирдордХ
- to taste рдХрд╛рд▓реА рдорд┐рд░реНрдЪ
ЁЯСитАНЁЯН│ рдирд┐рд░реНрджреЗрд╢
- 1
рдУрд╡рди рдХреЛ 160┬░C (140┬░C рдлреИрди/рдЧреИрд╕ рдорд╛рд░реНрдХ 3) рдкрд░ рдкреНрд░реАрд╣реАрдЯ рдХрд░реЗрдВред
ЁЯТб рдкреЗрд╢реЗрд╡рд░ рд╕реБрдЭрд╛рд╡: рдХрдо рддрд╛рдкрдорд╛рди рдорд╛рдВрд╕ рдХреЛ рдирд░реНрдо рд╕реБрдирд┐рд╢реНрдЪрд┐рдд рдХрд░рддрд╛ рд╣реИред - 2
рд▓реИрдореНрдм рд╢реЛрд▓реНрдбрд░ рдХреЛ рдердкрдердкрд╛рдХрд░ рд╕реБрдЦрд╛рдПрдВ рдФрд░ рдирдордХ рдФрд░ рдХрд╛рд▓реА рдорд┐рд░реНрдЪ рд╕реЗ рдЕрдЪреНрдЫреА рддрд░рд╣ рд╕реАрдЬрд╝рди рдХрд░реЗрдВред
ЁЯТб рдкреЗрд╢реЗрд╡рд░ рд╕реБрдЭрд╛рд╡: рдорд╛рдВрд╕ рдХреЛ рд╕реБрдЦрд╛рдиреЗ рд╕реЗ рдмреЗрд╣рддрд░ рд╕рд┐рдпрд░рд┐рдВрдЧ (рднреВрдирдиреЗ) рдореЗрдВ рдорджрдж рдорд┐рд▓рддреА рд╣реИред - 3
рдПрдХ рдмрдбрд╝реЗ, рдУрд╡рди-рд╕реЗрдл рдкреЙрдЯ рдпрд╛ рдбрдЪ рдУрд╡рди рдореЗрдВ рдордзреНрдпрдо-рддреЗрдЬрд╝ рдЖрдВрдЪ рдкрд░ рдЬреИрддреВрди рдХрд╛ рддреЗрд▓ рдЧрд░рдо рдХрд░реЗрдВред рд▓реИрдореНрдм рдХреЛ рд╕рднреА рддрд░рдл рд╕реЗ рдЧрд╣рд░рд╛ рднреВрд░рд╛ рд╣реЛрдиреЗ рддрдХ рднреВрдиреЗрдВред
тП▒я╕П 8-10 minutesЁЯТб рдкреЗрд╢реЗрд╡рд░ рд╕реБрдЭрд╛рд╡: рдкреЙрдЯ рдХреЛ рдЬрд╝реНрдпрд╛рджрд╛ рди рднрд░реЗрдВ; рдпрджрд┐ рдЖрд╡рд╢реНрдпрдХ рд╣реЛ рддреЛ рдмреИрдЪреЛрдВ рдореЗрдВ рднреВрдиреЗрдВред - 4
рд▓реИрдореНрдм рдХреЛ рдкреЙрдЯ рд╕реЗ рдирд┐рдХрд╛рд▓реЗрдВ рдФрд░ рдЕрд▓рдЧ рд░рдЦ рджреЗрдВред рдкреЙрдЯ рдореЗрдВ рдкреНрдпрд╛рдЬрд╝, рдЧрд╛рдЬрд░, рдкрд╛рд░реНрд╕рдирд┐рдкреНрд╕, рд╕реНрд╡рд╛рдбреЗ рдФрд░ рд▓рд╣рд╕реБрди рдбрд╛рд▓реЗрдВред 5-7 рдорд┐рдирдЯ рддрдХ рдереЛрдбрд╝рд╛ рдирд░рдо рд╣реЛрдиреЗ рддрдХ рдкрдХрд╛рдПрдВред
тП▒я╕П 7 minutes - 5
рд╕рдмреНрдЬрд┐рдпреЛрдВ рдкрд░ рдореИрджрд╛ рдЫрд┐рдбрд╝рдХреЗрдВ рдФрд░ рдЕрдЪреНрдЫреА рддрд░рд╣ рдорд┐рд▓рд╛рдПрдВ, 1-2 рдорд┐рдирдЯ рддрдХ рдкрдХрд╛рдПрдВ рддрд╛рдХрд┐ рдПрдХ рд░реВ (roux) рдмрди рдЬрд╛рдПред
тП▒я╕П 2 minutes - 6
рдзреАрд░реЗ-рдзреАрд░реЗ рд░реЗрдб рд╡рд╛рдЗрди (рдпрджрд┐ рдЙрдкрдпреЛрдЧ рдХрд░ рд░рд╣реЗ рд╣реИрдВ) рдбрд╛рд▓реЗрдВ, рдкреЙрдЯ рдХреЗ рддрд▓реЗ рдХреЛ рдЦреБрд░рдЪрддреЗ рд╣реБрдП рдбреАрдЧреНрд▓реЗрдЬрд╝ рдХрд░реЗрдВред рдЗрд╕реЗ рдЙрдмрд▓рдиреЗ рджреЗрдВ рдФрд░ рдереЛрдбрд╝рд╛ рдХрдо рд╣реЛрдиреЗ рджреЗрдВред
тП▒я╕П 2 minutes - 7
рд╕реНрдЯреЙрдХ рдФрд░ рд╡реЙрд░реНрд╕реЗрд╕реНрдЯрд░рд╢рд╛рдпрд░ рд╕реЙрд╕ рдбрд╛рд▓реЗрдВред рдерд╛рдЗрдо рдФрд░ рд░реЛрдЬрд╝рдореЗрд░реА рдХреА рдЯрд╣рдирд┐рдпрд╛рдВ рдбрд╛рд▓реЗрдВред рдЙрдмрд╛рд▓ рдЖрдиреЗ рджреЗрдВред
ЁЯТб рдкреЗрд╢реЗрд╡рд░ рд╕реБрдЭрд╛рд╡: рдпрд╣ рд╕реБрдирд┐рд╢реНрдЪрд┐рдд рдХрд░реЗрдВ рдХрд┐ рд▓реИрдореНрдм рдХреЗ рдЖрдзреЗ рд╣рд┐рд╕реНрд╕реЗ рддрдХ рдкрд░реНрдпрд╛рдкреНрдд рддрд░рд▓ рд╣реЛред - 8
рд▓реИрдореНрдм рдХреЛ рд╡рд╛рдкрд╕ рдкреЙрдЯ рдореЗрдВ рд░рдЦреЗрдВ, рд╕рдмреНрдЬрд┐рдпреЛрдВ рдХреЗ рдмреАрдЪ рдореЗрдВ рд░рдЦреЗрдВред рдврдХреНрдХрди рд╕реЗ рдХрд╕рдХрд░ рдврдХ рджреЗрдВред
ЁЯТб рдкреЗрд╢реЗрд╡рд░ рд╕реБрдЭрд╛рд╡: рд╕реБрдирд┐рд╢реНрдЪрд┐рдд рдХрд░реЗрдВ рдХрд┐ рдврдХреНрдХрди рдЯрд╛рдЗрдЯ рдлрд┐рдЯ рд╣реЛ рддрд╛рдХрд┐ рдирдореА рдмрдиреА рд░рд╣реЗред - 9
рдкреЙрдЯ рдХреЛ рдкреНрд░реАрд╣реАрдЯреЗрдб рдУрд╡рди рдореЗрдВ рдЯреНрд░рд╛рдВрд╕рдлрд░ рдХрд░реЗрдВ рдФрд░ 3 рдШрдВрдЯреЗ рддрдХ рдпрд╛ рдЬрдм рддрдХ рд▓реИрдореНрдм рдмрд╣реБрдд рдирд░реНрдо рди рд╣реЛ рдЬрд╛рдП рдФрд░ рд╣рдбреНрдбреА рд╕реЗ рди рдЧрд┐рд░рдиреЗ рд▓рдЧреЗ, рддрдм рддрдХ рдкрдХрд╛рдПрдВред
тП▒я╕П 3 hoursЁЯТб рдкреЗрд╢реЗрд╡рд░ рд╕реБрдЭрд╛рд╡: рдмреАрдЪ рдореЗрдВ рддрд░рд▓ рд╕реНрддрд░ рдХреА рдЬрд╛рдВрдЪ рдХрд░реЗрдВ рдФрд░ рдпрджрд┐ рдЖрд╡рд╢реНрдпрдХ рд╣реЛ рддреЛ рдереЛрдбрд╝рд╛ рдФрд░ рд╕реНрдЯреЙрдХ рдпрд╛ рдкрд╛рдиреА рдбрд╛рд▓реЗрдВред - 10
рд▓реИрдореНрдм рдХреЛ рдкреЙрдЯ рд╕реЗ рдирд┐рдХрд╛рд▓реЗрдВ рдФрд░ рдХрд╛рдЯрдиреЗ рдпрд╛ рд╢реНрд░реЗрдб рдХрд░рдиреЗ рд╕реЗ рдкрд╣рд▓реЗ 10-15 рдорд┐рдирдЯ рддрдХ рдЖрд░рд╛рдо рдХрд░рдиреЗ рджреЗрдВред рдЬрдбрд╝реА-рдмреВрдЯрд┐рдпреЛрдВ рдХреА рдЯрд╣рдирд┐рдпрд╛рдВ рдирд┐рдХрд╛рд▓ рджреЗрдВред
тП▒я╕П 15 minutes - 11
рдкрдХрд╛рдиреЗ рд╡рд╛рд▓реЗ рддрд░рд▓ рдХреА рд╕рддрд╣ рд╕реЗ рдЕрддрд┐рд░рд┐рдХреНрдд рд╡рд╕рд╛ рдирд┐рдХрд╛рд▓ рджреЗрдВред рдЪрдЦреЗрдВ рдФрд░ рд╕реАрдЬрд╝рдирд┐рдВрдЧ рдХреЛ рдПрдбрдЬрд╕реНрдЯ рдХрд░реЗрдВред рдпрджрд┐ рдЧреНрд░реЗрд╡реА рдмрд╣реБрдд рдкрддрд▓реА рд╣реИ, рддреЛ рдЖрдк рдЗрд╕реЗ рд╕реНрдЯреЛрд╡рдЯреЙрдк рдкрд░ рдзреАрд░реЗ-рдзреАрд░реЗ рдЙрдмрд╛рд▓рдХрд░ рдЧрд╛рдврд╝рд╛ рдХрд░ рд╕рдХрддреЗ рд╣реИрдВред
ЁЯТб рдкреЗрд╢реЗрд╡рд░ рд╕реБрдЭрд╛рд╡: рд╡рд╕рд╛ рдирд┐рдХрд╛рд▓рдиреЗ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рдПрдХ рдЫреЗрдж рд╡рд╛рд▓реА рдЪрдореНрдордЪ рдЙрдкрдпреЛрдЧреА рд╣реИред - 12
рд▓реИрдореНрдм рдХреЛ рд░реВрдЯ рд╕рдмреНрдЬрд┐рдпреЛрдВ рдФрд░ рднрд░рдкреВрд░ рдЧреНрд░реЗрд╡реА рдХреЗ рд╕рд╛рде рдкрд░реЛрд╕реЗрдВред
ЁЯТб рдкреЗрд╢реЗрд╡рд░ рд╕реБрдЭрд╛рд╡: рдореИрд╢ рдХрд┐рдП рд╣реБрдП рдЖрд▓реВ рдпрд╛ рдХреНрд░рд╕реНрдЯреА рдмреНрд░реЗрдб рдХреЗ рд╕рд╛рде рдкрд░реЛрд╕рдиреЗ рдореЗрдВ рд╕реНрд╡рд╛рджрд┐рд╖реНрдЯ рд▓рдЧрддрд╛ рд╣реИред
ЁЯТб рдкреЗрд╢реЗрд╡рд░ рд╕реБрдЭрд╛рд╡
- тЬУрдФрд░ рднреА рдЕрдзрд┐рдХ рд╕рдореГрджреНрдз рд╕реНрд╡рд╛рдж рдХреЗ рд▓рд┐рдП, рд╕рд┐рдпрд░рд┐рдВрдЧ рд╕реЗ рдкрд╣рд▓реЗ рд░рд╛рдд рднрд░ рд▓реИрдореНрдм рдХреЛ рд░реЗрдб рд╡рд╛рдЗрди, рдЬрдбрд╝реА-рдмреВрдЯрд┐рдпреЛрдВ рдФрд░ рд▓рд╣рд╕реБрди рдореЗрдВ рдореИрд░реАрдиреЗрдЯ рдХрд░реЗрдВред
- тЬУрдпрджрд┐ рдЖрдкрдХреЗ рдкрд╛рд╕ рд░реЗрдб рд╡рд╛рдЗрди рдирд╣реАрдВ рд╣реИ, рддреЛ рдЖрдк рдЕрдзрд┐рдХ рд╕реНрдЯреЙрдХ рдпрд╛ рдереЛрдбрд╝реА рдорд╛рддреНрд░рд╛ рдореЗрдВ рдмрд╛рд▓реНрд╕рдорд┐рдХ рд╕рд┐рд░рдХрд╛ рдХрд╛ рдЙрдкрдпреЛрдЧ рдЦрдЯрд╛рд╕ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рдХрд░ рд╕рдХрддреЗ рд╣реИрдВред
- тЬУрдЗрд╕ рд╡реНрдпрдВрдЬрди рдХреЛ рдПрдХ рджрд┐рди рдкрд╣рд▓реЗ рдмрдирд╛рдиреЗ рд╕реЗ рд╕реНрд╡рд╛рдж рдФрд░ рдмрдврд╝ рдЬрд╛рддрд╛ рд╣реИ; рд╕реНрд╡рд╛рдж рд░рд╛рдд рднрд░ рдореЗрдВ рдЦреВрдмрд╕реВрд░рддреА рд╕реЗ рдорд┐рд▓ рдЬрд╛рддреЗ рд╣реИрдВред
тЬи рд░реВрдкрд╛рдВрддрд░рдг рдХреЗ рд╡рд┐рдЪрд╛рд░
рдЗрд╕ рд░реЗрд╕рд┐рдкреА рдХреЗ рдЕрдкрдиреЗ рд╕рдВрд╕реНрдХрд░рдг рдХреЗ рд▓рд┐рдП рдкреНрд░реЗрд░рдгрд╛
- рдЖрд▓реВ, рд╕реЗрд▓реЗрд░рд┐рдПрдХ, рдпрд╛ рд╢рд▓рдЬрдо рдЬреИрд╕реА рдЕрдиреНрдп рд░реВрдЯ рд╕рдмреНрдЬрд┐рдпрд╛рдВ рдбрд╛рд▓реЗрдВред
- рдорд┐рдард╛рд╕ рдХреЗ рд╕реНрдкрд░реНрд╢ рдХреЗ рд▓рд┐рдП, рдЧреНрд░реЗрд╡реА рдореЗрдВ рдПрдХ рдмрдбрд╝рд╛ рдЪрдореНрдордЪ рд╢рд╣рдж рдпрд╛ рдмреНрд░рд╛рдЙрди рд╢реБрдЧрд░ рдбрд╛рд▓реЗрдВред
- рдЧрд╛рдврд╝реА рд╕реНрдЯреВ рдЬреИрд╕реА рдирд┐рд░рдВрддрд░рддрд╛ рдХреЗ рд▓рд┐рдП, рдкрдХрд╛рдиреЗ рдХреЗ рдЕрдВрддрд┐рдо рдШрдВрдЯреЗ рдХреЗ рджреМрд░рд╛рди рдПрдХ рдореБрдЯреНрдареА рдкрд░реНрд▓ рдмрд╛рд░реНрд▓реА рдпрд╛ рдУрдЯреНрд╕ рдорд┐рд▓рд╛рдПрдВред
ЁЯП╖я╕П рдЯреИрдЧ
ЁЯН╜я╕П рдЗрд╕рдХреЗ рд╕рд╛рде рдЕрдЪреНрдЫреА рд▓рдЧрддреА рд╣реИ
ЁЯТм рдЯрд┐рдкреНрдкрдгрд┐рдпрд╛рдБ
рдмрд╛рддрдЪреАрдд рдореЗрдВ рд╢рд╛рдорд┐рд▓ рд╣реЛрдиреЗ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рд╕рд╛рдЗрди рдЗрди рдХрд░реЗрдВ
рд╕рд╛рдЗрди рдЗрди