Irish Pork and Apple Sausages with Cider Glaze(सेब के साथ आयरिश पोर्क सॉसेज और साइडर ग्लेज)
घर के बने पोर्क सॉसेज, जिन्हें सेब और ऋषि (sage) की मिठास के साथ पकाया जाता है, पैन में तला जाता है और फिर एक चिपचिपे, खट्टे साइडर ग्लेज के साथ तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 750 g पोर्क शोल्डर(ट्रिम करके क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 medium सेब(छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और बारीक कद्दूकस किया हुआ)
- 1 small प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 10 chopped ताजी ऋषि की पत्तियां
- 50 g ब्रेडक्रंब
- 1.5 tsp नमक
- 1 tsp काली मिर्च
- 0.5 tsp पिसी हुई जायफल
- for stuffing (optional) पोर्क या लैम्ब केसिंग (आंत)
- 200 ml सूखा साइडर
- 2 tbsp ब्राउन शुगर
- 1 tbsp डिजॉन मस्टर्ड
- 1 tbsp मक्खन
👨🍳 निर्देश
- 1
अगर आप सॉसेज खरोंच से बना रहे हैं, तो पोर्क शोल्डर को मीट ग्राइंडर में मध्यम डाई का उपयोग करके कीमा बना लें। वैकल्पिक रूप से, फूड प्रोसेसर में दरदरा होने तक पल्स करें। ज्यादा प्रोसेसिंग से बचें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ पोर्क, कद्दूकस किया हुआ सेब, बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ ऋषि, ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए। मिश्रण को ज्यादा न गूंथें।
- 3
अगर केसिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण को तैयार केसिंग में भरें, अपने मनचाहे आकार के सॉसेज बनाएं। यदि केसिंग का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो मिश्रण को छोटी पैटी या गेंदों का आकार दें।
- 4
मध्यम आंच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें। सॉसेज (या पैटी/बॉल) डालें और लगभग 10-15 मिनट तक, बीच-बीच में पलटते हुए, भूरे और पकने तक पकाएं। यदि केसिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे फूले हुए और फर्म हों।
- 5
जब सॉसेज पक रहे हों, ग्लेज तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में, सूखा साइडर, ब्राउन शुगर और डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं। उबाल आने तक गरम करें और 5-7 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि ग्लेज थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- 6
फ्राइंग पैन में सॉसेज के ऊपर साइडर ग्लेज डालें। अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पकाते रहें, सॉसेज को चिपचिपे ग्लेज में समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें।
- 7
सॉसेज को गरमागरम परोसें, किसी भी बचे हुए ग्लेज के साथ ड्रिजल करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम परिणामों के लिए, सॉसेज बनाने से पहले पोर्क मिश्रण को ठंडा कर लें।
- ✓यदि आपके पास मीट ग्राइंडर नहीं है, तो अपने कसाई से पोर्क को पीसने के लिए कहें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार ग्लेज में चीनी की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अधिक गर्म मसालेदार स्वाद के लिए एक चुटकी पिसी हुई लौंग डालें।
- एक अलग फल स्वाद के लिए सेब की जगह नाशपाती का प्रयोग करें।
- एक पूर्ण भोजन के लिए मैश किए हुए आलू और उबली हुई हरी सब्जियों के साथ परोसें।