Irish Seafood Chowder with Oatcakes(आयरिश समुद्री भोजन चाउडर ओटकेक के साथ)
एक क्रीमी और आरामदायक समुद्री भोजन चाउडर, अटलांटिक के स्वादों से भरपूर, पारंपरिक आयरिश ओटकेक के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन आयरलैंड की तटीय समृद्धि का जश्न मनाता है।
🧂 सामग्री
- 600 g मिला हुआ समुद्री भोजन(जैसे, कॉड, सैल्मन, मसेल्स, प्रॉन; काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 50 g मक्खन
- 2 medium लीक(सफेद और हल्के हरे भाग, धोकर बारीक कटे हुए)
- 400 g आलू(छिले हुए और 1 सेमी के क्यूब्स में कटे हुए)
- 750 ml मछली या सब्जी का स्टॉक
- 250 ml दूध
- 100 ml हेवी क्रीम
- 2 tbsp ताजा डिल(कटा हुआ)
- 2 tbsp ताजा पार्सले(कटा हुआ)
- to taste नमक
- to taste सफेद मिर्च
- 12 for serving ओटकेक
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं।
⏱️ 2 minutes - 2
कटे हुए लीक डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट। भूरा न होने दें।
⏱️ 7 minutes💡 पेशेवर सुझाव: लीक को धीरे-धीरे पकाने से उनकी मिठास बाहर आती है। - 3
कटे हुए आलू डालें और 3-5 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
⏱️ 5 minutes - 4
मछली या सब्जी का स्टॉक डालें। उबाल आने दें और लगभग 10-15 मिनट तक या आलू के नरम होने तक पकाएं।
⏱️ 15 minutes💡 पेशेवर सुझाव: चाउडर को गाढ़ा करने में मदद के लिए आप कुछ आलू को बर्तन के किनारे से मसल सकते हैं। - 5
दूध और हेवी क्रीम डालें। फिर से धीमी आंच पर उबाल आने दें, लेकिन उबालें नहीं।
⏱️ 5 minutes - 6
धीरे-धीरे मिश्रित समुद्री भोजन (पहले कॉड, सैल्मन, प्रॉन, फिर मसेल्स आखिरी में क्योंकि वे जल्दी पकते हैं) डालें। 5-8 मिनट तक या मछली के पकने तक और मसेल्स के खुलने तक पकाएं। जो मसेल्स न खुलें उन्हें फेंक दें।
⏱️ 8 minutes💡 पेशेवर सुझाव: समुद्री भोजन को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सख्त हो सकता है। - 7
कटा हुआ ताजा डिल और पार्सले मिलाएं। स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च डालें।
⏱️ 2 minutes - 8
पारंपरिक आयरिश ओटकेक के साथ गरमागरम परोसें।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गाढ़ा चाउडर बनाने के लिए, स्टॉक डालने से पहले आप रू (समान मात्रा में मक्खन और आटा एक साथ पकाए हुए) का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि आपको मिश्रित समुद्री भोजन नहीं मिलता है, तो अपनी पसंदीदा मछली और शेलफिश का संयोजन उपयोग करें।
- ✓थोड़ा सा ड्राई शेरी स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा खट्टापन लाने के लिए एक बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों डालें।
- थोड़ी मिठास के लिए मक्के के दाने मिलाएं।