Irish Seafood Gratin with Dill and Oats(आयरिश सीफ़ूड ग्रैटिन डिल और ओट्स के साथ)
एक समृद्ध और मलाईदार बेक्ड सीफ़ूड व्यंजन जिसमें सफेद मछली और शेलफ़िश का मिश्रण होता है, जिसे डिल-युक्त सॉस में बांधा जाता है, और ऊपर से कुरकुरे ओट्स और चीज़ की परत होती है।
🧂 सामग्री
- 300 g कॉड या हैडॉक फ़िलेट्स(बिना त्वचा के, टुकड़ों में कटे हुए)
- 150 g झींगे (श्रिम्प)(छिले और डी-वेन किए हुए)
- 150 g सीप(साफ किए हुए और डी-बेअर्ड)
- 50 g मक्खन
- 1 medium लीक(सफेद और हल्के हरे हिस्से, पतले कटे हुए)
- 40 g मैदा
- 400 ml दूध(गरम किया हुआ)
- 100 ml मछली का स्टॉक
- 2 tbsp ताज़ा डिल(कटा हुआ)
- 1 tsp नींबू का ज़ेस्ट
- to taste नमक
- to taste सफेद मिर्च
- 50 g रोल्ड ओट्स(टॉपिंग के लिए)
- 50 g चेडर चीज़(कद्दूकस किया हुआ, टॉपिंग के लिए)
- 1 tbsp पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 190°C (170°C फैन/गैस मार्क 5) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: एक अच्छी परत सुनिश्चित करता है और सीफ़ूड को अच्छी तरह पकाता है। - 2
एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। पतले कटे हुए लीक डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
⏱️ 5-7 minutes - 3
मैदा डालें और 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जिससे एक रू (roux) बन जाए।
⏱️ 1 minute - 4
धीरे-धीरे गरम दूध और मछली का स्टॉक फेंटते हुए डालें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। सॉस गाढ़ा होने तक, चलाते हुए, उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: फेंटने से गांठें नहीं बनतीं। - 5
कटा हुआ डिल, नींबू का ज़ेस्ट, नमक और सफेद मिर्च मिलाएं। चखें और स्वाद समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: डिल और नींबू सीफ़ूड के साथ क्लासिक मेल हैं। - 6
कॉड/हैडॉक के टुकड़े, झींगे और सीप को धीरे से सॉस में मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: मछली को ज़्यादा तोड़ने से बचें। - 7
सीफ़ूड मिश्रण को एक ग्रैटिन डिश या व्यक्तिगत रैमेकिन्स में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सीफ़ूड का समान वितरण सुनिश्चित करें। - 8
एक छोटी कटोरी में, रोल्ड ओट्स और कद्दूकस किए हुए चेडर चीज़ को मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यह एक कुरकुरा, चीज़ वाला टॉपिंग बनाता है। - 9
ओट्स और चीज़ के मिश्रण को सीफ़ूड के ऊपर समान रूप से छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: एक अच्छी परत के लिए पूरी सतह को ढक दें। - 10
25-30 मिनट तक या जब तक टॉपिंग सुनहरी भूरी न हो जाए और सीफ़ूड पक कर उबलने न लगे, तब तक बेक करें।
⏱️ 25-30 minutes💡 पेशेवर सुझाव: सीपें खुल जानी चाहिए; जो भी बंद रहें उन्हें फेंक दें। - 11
परोसने से पहले ताज़े कटे हुए पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: एक ताज़ा हर्बल स्वाद जोड़ता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक जटिल स्वाद और बनावट के लिए विभिन्न प्रकार के सीफ़ूड का उपयोग करें।
- ✓सॉस में गांठें बनने से रोकने के लिए दूध को गरम रखें।
- ✓ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, एक ग्लूटेन-मुक्त आटे का मिश्रण या कॉर्नस्टार्च स्लरी का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त गहराई के लिए सॉस में सूखी सफेद वाइन का एक छींटा डालें।
- स्केलप्स या केकड़े के मांस जैसे अन्य सीफ़ूड शामिल करें।
- अधिक समृद्ध टॉपिंग के लिए, ओट्स और चीज़ के मिश्रण में एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।