Irish Seafood Pie with Oat Topping(आयरिश सीफूड पाई ओट्स टॉपिंग के साथ)
एक आरामदायक और पौष्टिक पाई, जिसमें सफेद मछली, सैल्मन और झींगे का क्रीमी मिश्रण भरा होता है, और ऊपर से सुनहरे, कुरकुरे ओट्स का क्रस्ट होता है।
🧂 सामग्री
- 300 g सफेद मछली के फिलेट(जैसे कॉड, हैडक; टुकड़ों में कटे हुए)
- 200 g सैल्मन फिलेट(बिना त्वचा के, टुकड़ों में कटे हुए)
- 150 g झींगे(छिले और डी-वेन किए हुए)
- 50 g मक्खन
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium लीक (Leeks)(सफेद और हल्के हरे भाग, पतले कटे हुए)
- 40 g सादा मैदा
- 500 ml दूध
- 100 ml मछली या सब्जी का स्टॉक
- 2 tbsp ताजा डिल(कटा हुआ)
- 2 tbsp ताजा पार्सले(कटा हुआ)
- 1 tbsp नींबू का रस
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 75 g रोल्ड ओट्स
- 30 g मक्खन(पिघला हुआ)
- 50 g कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़(वैकल्पिक, टॉपिंग के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 200°C (180°C फैन/गैस मार्क 6) पर प्रीहीट करें।
- 2
एक बड़े सॉस पैन या ओवनप्रूफ स्किलेट में मध्यम आंच पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज और पतले कटे लीक डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सब्जियों को भूरा न होने दें। - 3
मैदा डालकर 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि एक रू (roux) बन जाए।
- 4
धीरे-धीरे दूध और स्टॉक डालें और स्मूथ होने तक फेंटें। सॉस गाढ़ा होने तक चलाते हुए उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे। - 5
कटा हुआ डिल, पार्सले, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सफेद मछली और सैल्मन के टुकड़े, और झींगे डालें। धीरे से मिलाकर सब कुछ मिक्स करें।
- 6
यदि ओवनप्रूफ स्किलेट का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो सीफूड मिश्रण को पाई डिश में डालें।
- 7
एक अलग कटोरे में, रोल्ड ओट्स को पिघले हुए मक्खन और वैकल्पिक कद्दूकस किए हुए चीज़ के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को सीफूड फिलिंग के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपके रहने में मदद के लिए हल्के से दबाएं। - 8
प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक टॉपिंग सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए, और सीफूड पूरी तरह से पक न जाए और उबलने न लगे।
💡 पेशेवर सुझाव: मछली अपारदर्शी होनी चाहिए और आसानी से परतदार हो जानी चाहिए। - 9
परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप अन्य सीफूड जैसे मसेल्स या स्कैलप्स भी डाल सकते हैं।
- ✓अधिक रिच सॉस के लिए, आधा दूध और आधा डबल क्रीम का उपयोग करें।
- ✓एक समान क्रिस्पिनेस के लिए ओट टॉपिंग को समान रूप से फैलाना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए सॉस में थोड़ी सूखी सफेद वाइन मिलाएं।
- रंग और मिठास जोड़ने के लिए कुछ पके हुए मटर या स्वीटकॉर्न शामिल करें।
- एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर हल्का तीखापन जोड़ सकता है।