Date and Walnut Rolled Cookies(खजूर और अखरोट के रोल कुकीज़)
स्वादिष्ट, मुंह में घुल जाने वाली कुकीज़ जिनमें मीठा खजूर और अखरोट भरा होता है, जो एक नरम, मक्खन जैसी आटे में लिपटे होते हैं। ये कुकीज़ एक प्रिय व्यंजन हैं, जिनका आनंद अक्सर पुरिम और तु बि'शेवत जैसे त्योहारों के दौरान लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2.5 cups मैदा
- 50 g पिसे हुए बादाम
- 3 Tbsp पिसी हुई चीनी
- 1 packet (approx. 2 tsp) बेकिंग पाउडर
- 150 g मक्खन(नरम, टुकड़ों में कटा हुआ)
- 0.33 cup तेल
- 0.5 cup संतरे का रस
- 100 g पिसे हुए अखरोट(भरने और छिड़कने के लिए)
- 1 cup खजूर का पेस्ट(भरने के लिए)
- 1 tsp दालचीनी(भरने के लिए)
- 1 Tbsp मक्खन(खजूर के साथ मिलाने के लिए)
- उबलता पानी(भरने के लिए आवश्यकतानुसार)
- पिसी हुई चीनी(धूलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
आटा बनाएं: एक मिक्सर बाउल में, मैदा, पिसे हुए बादाम, 3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। थोड़ी देर फेंटें। नरम मक्खन और तेल डालें, और तब तक मिलाएं जब तक सामग्री मोटे टुकड़ों में न बन जाए। धीरे-धीरे संतरे का रस डालें, और तब तक मिलाएं जब तक एक चिकना आटा न बन जाए। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- 2
फिलिंग तैयार करें: एक छोटे सॉस पैन में, खजूर का पेस्ट, 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट, दालचीनी और 1 बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा करके उबलता पानी, एक चम्मच डालें, और तब तक मिलाएं जब तक एक गाढ़ा, फैलाने योग्य पेस्ट न बन जाए। अच्छी तरह मिल जाने तक कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिलिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- 3
कुकीज़ असेंबल करें: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीटों पर चर्मपत्र कागज बिछाएं। ठंडे आटे को दो बराबर भागों में बांट लें। हल्के से मैदे वाली सतह पर, आटे के एक हिस्से को लगभग 1/4 इंच मोटी आयताकार आकार में बेल लें। खजूर की फिलिंग का आधा हिस्सा आटे पर समान रूप से फैलाएं, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ दें। धीरे-धीरे आटे को कसकर रोल करें, जैसे जेली रोल, मदद के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करें। रोल के ऊपर चाकू से लगभग 1 इंच के अंतराल पर निशान लगाएं (पूरी तरह से न काटें)।
- 4
दूसरे आटे के हिस्से और बची हुई फिलिंग के साथ भी ऐसा ही दोहराएं। रोल किए हुए लॉग को तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
- 5
बेक करें: 18-20 मिनट तक या हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। कुकीज़ को बेकिंग शीट पर कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर निशान वाली रेखाओं पर सावधानी से काट लें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर ट्रांसफर करें।
- 6
फिनिशिंग और परोसें: ठंडा होने के बाद, कुकीज़ पर पिसी हुई चीनी छिड़कें। एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि खजूर की फिलिंग बहुत गीली न हो, अन्यथा आटा नरम हो सकता है।
- ✓आटे को ठंडा करने से उसे संभालना और बेलना आसान हो जाता है।
- ✓लॉग को बेक करने से पहले निशान लगाने से बेक होने के बाद साफ कटाई में मदद मिलती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अखरोट के स्थान पर कटे हुए पेकान का प्रयोग करें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए आटे में एक चुटकी इलायची मिलाएं।
- अलग फिलिंग के लिए, चॉकलेट स्प्रेड और मेवों का मिश्रण इस्तेमाल करें।