Saffron Rice with Raisins and Pine Nuts(केसर वाले चावल, किशमिश और पाइन नट्स के साथ)
केसर की नाजुक खुशबू से भरपूर, मीठी किशमिश और कुरकुरे पाइन नट्स के साथ यह सुगंधित और रंगीन चावल पुलाव है। यह पकवान एक लोकप्रिय साइड डिश है, जिसे अक्सर Rosh Hashanah जैसे त्योहारों पर सौभाग्य के लिए परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups लंबे दाने वाले चावल
- 3 Tbsp एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 0.5 cup पाइन नट्स
- 3 Tbsp किशमिश
- 2 cups सब्जी का स्टॉक या पानी(गरम)
- 0.25 tsp केसर के धागे(2 बड़े चम्मच गरम पानी में घुले हुए)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को ठंडे बहते पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 2
एक भारी सॉस पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटे हुए प्याज और पाइन नट्स डालें और तब तक पकाएं जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाएं और पाइन नट्स हल्के सुनहरे न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट। पाइन नट्स को जलने से बचाएं।
- 3
धुले हुए चावल और किशमिश को बर्तन में डालें। हर चावल के दाने पर तेल अच्छे से लग जाए और वे थोड़े भुन जाएं, इसके लिए 1-2 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं।
- 4
गरम सब्जी का स्टॉक (या पानी) और घुला हुआ केसर का घोल डालें। नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, बर्तन को कसकर ढक्कन से ढक दें, और 18-20 मिनट तक या चावल के नरम होने और सारा तरल सोख लेने तक धीमी आंच पर पकाएं। चावल की सतह पर छोटे-छोटे छेद दिखाई देने चाहिए।
- 6
पकने के बाद, आंच बंद कर दें और चावल को 5 मिनट के लिए ढका रहने दें। गरमागरम परोसने से पहले कांटे से धीरे-धीरे फूलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अच्छी गुणवत्ता वाले केसर का उपयोग स्वाद और रंग को काफी बढ़ाएगा।
- ✓चावल को ज्यादा न पकाएं; यह नरम होना चाहिए लेकिन उसमें हल्का सा कड़ापन भी होना चाहिए।
- ✓पाइन नट्स के विकल्प के तौर पर भुने हुए बादाम का इस्तेमाल किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मसाले के लिए चावल में एक चुटकी पिसी हुई धनिया, दालचीनी या जीरा डालें।
- पाइन नट्स के बजाय बादाम के फ्लेक्स का इस्तेमाल किया जा सकता है।