Zalabia with Orange Blossom Syrup(ज़लाबिया ऑरेंज ब्लॉसम सिरप के साथ)
ज़लाबिया, जिसे आवामेह के नाम से भी जाना जाता है, स्वादिष्ट, कुरकुरे तले हुए आटे के गोले होते हैं, जो डोनट्स के समान होते हैं, जिन्हें सुगंधित ऑरेंज ब्लॉसम और शहद के सिरप में डुबोया जाता है। एक लोकप्रिय मीठा व्यंजन, खासकर हनुक्का के दौरान।
🧂 सामग्री
- 2.25 cups मैदा(साथ ही 2 बड़े चम्मच)
- 1 packet एक्टिव ड्राई यीस्ट((2 ¼ छोटा चम्मच))
- 1.5 cups गरम पानी
- 1 tablespoon चीनी
- 2 tablespoons कैनोला तेल(तलने के लिए अधिक तेल के साथ)
- 0.25 teaspoon कोषेर नमक
- 0.5 cup शहद(सिरप के लिए)
- 2 tablespoons ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर(सिरप के लिए)
- 1 teaspoon नींबू का छिलका(सिरप के लिए)
- 2 tablespoons ताजा नींबू का रस(सिरप के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
आटा बनाएं: एक छोटी कटोरी में, यीस्ट और गरम पानी मिलाएं। 5 मिनट तक झागदार होने तक छोड़ दें। एक बड़ी कटोरी में, मैदा और चीनी को फेंट लें। यीस्ट का मिश्रण, तेल और नमक डालें। मिलाने तक फेंटें; आटा गीला होगा। प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे तक या आकार में दोगुना और बुलबुलेदार होने तक उठने दें।
- 2
सिरप तैयार करें: जब आटा उठ रहा हो, एक मध्यम कटोरी में शहद, ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर, नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएं। मिलाने के लिए हिलाएं और अलग रख दें।
- 3
तेल गरम करें: एक लंबे, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में लगभग 3-4 इंच कैनोला तेल डालें। जब तक यह 365°F (185°C) तक न पहुंच जाए, तब तक तेज़ आंच पर गरम करें। बैटर की एक बूंद सिजल करे और जल्दी से भूरी हो जानी चाहिए।
- 4
ज़लाबिया तलें: स्टोव के पास सिरप की कटोरी और तैयार ज़लाबिया के लिए एक प्लेट रखें। दो चम्मचों का उपयोग करके, एक से एक बड़े चम्मच आटा लें और दूसरे से इसे गरम तेल में खुरचें। बैचों में तलें, कभी-कभी पलटते हुए, प्रति साइड लगभग 2 मिनट तक, जब तक कि यह फूल न जाए, कुरकुरा और सुनहरा भूरा न हो जाए। पैन को ज़्यादा न भरें।
- 5
सिरप में कोट करें: तले हुए ज़लाबिया को छेद वाले चम्मच से निकालें, अतिरिक्त तेल को वापस बर्तन में टपकने दें। तुरंत सिरप की कटोरी में डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। एक सर्विंग प्लेट पर स्टैक करें और बचे हुए आटे के साथ दोहराएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓तेल का तापमान महत्वपूर्ण है; बहुत कम होने पर वे तैलीय हो जाएंगे, बहुत अधिक होने पर वे पकने से पहले जल जाएंगे।
- ✓बैटर को गिराने के लिए दो चम्मचों का उपयोग करने से विशिष्ट अनियमित आकार बनाने में मदद मिलती है।
- ✓एक अलग स्वाद के लिए, आप ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर को छोड़ सकते हैं और एक साधारण चीनी सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ रेसिपी अधिक कुंडलित आकार के लिए फ़नल के माध्यम से बैटर पाइप करने का सुझाव देती हैं।
- एक साधारण मिठाई के लिए सिरप के बजाय पाउडर चीनी से डस्ट करें।