Hearty Italian Minestrone
एक गाढ़ा और आरामदायक इटैलियन वेजिटेबल सूप, जिसमें नर्म बीन्स, मौसमी सब्जियां और छोटे पास्ता होते हैं, जो एक तृप्त करने वाले भोजन के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 2 tablespoons Olive oil
- 1 large Yellow onion
- 2 medium Carrots
- 2 medium Celery stalks
- 3 cloves Garlic
- 4 cups Mixed vegetables(मौसमी सब्जियों का मिश्रण इस्तेमाल करें जैसे कि तोरी, हरी बीन्स, मटर, आलू या फूलगोभी। छोटे टुकड़ों में काट लें।)
- 400 g Diced tomatoes(बिना पानी निकाले, डिब्बाबंद।)
- 1.5 liters Vegetable broth(या मांसाहारी विकल्प के लिए चिकन शोरबा।)
- 400 g Cannellini beans(धोकर पानी निकाला हुआ, डिब्बाबंद। वैकल्पिक रूप से, 200 ग्राम सूखी कैनेलिनी बीन्स का उपयोग करें, जिन्हें भिगोकर पकाया गया हो।)
- 1 piece Parmigiano-Reggiano rind(लगभग 2-3 इंच लंबा। यह एक गहरा उमामी स्वाद जोड़ता है।)
- 100 g Small pasta(जैसे डितलिनी, छोटे शंख, या कोहनी मैकरोनी।)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- for garnish Fresh basil leaves
- for serving Pesto(वैकल्पिक, लेकिन अतिरिक्त स्वाद के लिए अत्यधिक अनुशंसित।)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर (लगभग 175°C / 350°F) जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, कटा हुआ गाजर और कटा हुआ अजवाइन डालें। सब्जियों के नरम होने और प्याज के पारदर्शी होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। ब्राउन न करें।
⏱️ 10 minutes - 2
बर्तन में पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
⏱️ 1 minute - 3
मौसमी सब्जियों का मिश्रण, कटा हुआ टमाटर (उनके रस के साथ), वेजिटेबल ब्रोथ और परमिगियानो-रेगियानो का छिलका डालकर मिलाएं। मिश्रण को उबालें।
⏱️ 5 minutes - 4
उबाल आने पर, आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और सूप को लगभग 30-35 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर उबलने दें। परमिगियानो का छिलका नरम होकर शोरबा में मिल जाना चाहिए।
⏱️ 35 minutes - 5
धुली हुई और पानी निकाली हुई कैनेलिनी बीन्स और छोटा पास्ता उबलते सूप में डालें। धीमी आंच बनाए रखने के लिए आंच को थोड़ा बढ़ाएं। पास्ता के अल डेंटे (पके हुए लेकिन फिर भी काटने में थोड़े सख्त) होने तक, या लगभग 10-12 मिनट और पकाएं। पास्ता को चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
⏱️ 12 minutes - 6
परमिगियानो-रेगियानो का छिलका निकाल कर फेंक दें। सूप को चखें और आवश्यकतानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। नमक की मात्रा आपके शोरबा की नमकीनता पर निर्भर करेगी।
⏱️ 2 minutes - 7
गरमागरम मिनस्ट्रोन को कटोरे में परोसें। ताज़ी तुलसी की पत्तियों और यदि चाहें तो पेस्टो की एक बूंट से गार्निश करें। तुरंत परोसें।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓परमिगियानो-रेगियानो का छिलका शोरबा में एक समृद्ध, स्वादिष्ट गहराई जोड़ने की कुंजी है। इसे छोड़ें नहीं!
- ✓जो भी मौसमी सब्जियां ताज़ी और उपलब्ध हों, उनका उपयोग करें। यह सूप बहुत क्षमाशील है।
- ✓मिनस्ट्रोन अगले दिन अक्सर और भी बेहतर स्वाद देता है क्योंकि स्वाद आपस में मिल जाते हैं। स्टोवटॉप पर धीरे-धीरे फिर से गरम करें।
- ✓गाढ़े सूप के लिए, पास्ता डालने से पहले आप कुछ बीन्स को बर्तन के किनारे से मैश कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मिलानीज़-शैली के मिनस्ट्रोन के लिए, पास्ता छोड़ दें और पके हुए चावल को पकाने के अंत में डालें।
- जेनोवेज़-शैली के मिनस्ट्रोन के लिए, परोसने से ठीक पहले ढेर सारी ताज़ी पेस्टो मिलाएं, और पालक या केल जैसी अधिक हरी सब्जियां डालने पर विचार करें।