Poisson Braisé with Attiéké(Attiéké के साथ Braised मछली)
एक क्लासिक आइवोरियन व्यंजन, जिसमें पूरे भुने हुए मछली को मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, जिसे attiéké, एक किण्वित कसावा कूसकूस के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 medium साबुत मछली(जैसे, तिलापिया, सी बास, साफ और शल्क़ निकाली हुई)
- 500 g Attiéké(पहले से स्टीम्ड या सूखा हुआ)
- 1 large प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक पिसा हुआ)
- 1 tablespoon अदरक(ताज़ा कसा हुआ)
- 1/2 small स्कोच बोनेट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, स्वादानुसार समायोजित करें))
- 3 tablespoons नींबू या लाइम का रस
- 3 tablespoons वनस्पति तेल(साथ ही ग्रिलिंग के लिए और)
- 1 teaspoon बुillon पाउडर या क्यूब
- 1 teaspoon पैप्रिका
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 2 tablespoons पार्सले(कटा हुआ, सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली को ठंडे पानी से धोकर थपथपा कर सुखा लें। मछली के दोनों तरफ 2-3 तिरछे चीरे लगाएं।
- 2
एक कटोरे में, बारीक पिसा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक, बारीक कटी हुई स्कोच बोनेट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), नींबू/लाइम का रस, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, बुillon पाउडर, पैप्रिका, नमक और काली मिर्च मिलाकर मैरीनेट पेस्ट तैयार करें।
- 3
मैरीनेट पेस्ट को पूरी मछली पर अच्छी तरह से मलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चीरों और गुहाओं में भी चला जाए। इसे फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 4
पैकेज के निर्देशों के अनुसार attiéké तैयार करें। आम तौर पर, इसमें थोड़ा पानी डालकर तब तक स्टीम करना शामिल होता है जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। कांटे से फुलाएं और नमक और जैतून के तेल की कुछ बूँदें डालकर स्वाद लें।
- 5
अपने ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर प्रीहीट करें। ग्रिल को हल्के से तेल लगाएं।
- 6
मैरीनेट की हुई मछली को प्रति साइड लगभग 6-8 मिनट तक या पूरी तरह पकने और अच्छी तरह से भूरी होने तक ग्रिल करें। बीच-बीच में थोड़े तेल से बास्ट करें।
- 7
जब मछली ग्रिल हो रही हो, तो एक छोटे पैन में शेष 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें। कटे हुए टमाटर डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, एक साधारण सॉस बनाएं। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 8
फुले हुए attiéké पर ग्रिल की हुई मछली परोसें। मछली के ऊपर टमाटर सॉस डालें और ताज़ी कटी हुई पार्सले से सजाएं। नींबू या लाइम के टुकड़ों के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बेहतर स्वाद के लिए मैरीनेट करने से पहले सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से सूखी हो।
- ✓मछली को ज़्यादा न पकाएं; यह कांटे से आसानी से परतदार होनी चाहिए।
- ✓यदि ग्रिलिंग संभव नहीं है, तो मछली को बेक या पैन-फ्राई किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आइवोरियन सलाद (टमाटर, प्याज़, विनेगर) के साथ परोसें।
- अतिरिक्त तीखेपन के लिए मैरीनेट में एक चुटकी मिर्च पाउडर मिलाएं।