Sauce Graine(सॉस ग्रेन (खजूर के गूदे का सूप))
सॉस ग्रेन, जिसे पाम नट सूप के नाम से भी जाना जाता है, खजूर के गूदे के गाढ़ेपन से बना एक पौष्टिक और नमकीन स्टू है। यह आइवरी कोस्ट के व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा है, जिसे अक्सर विभिन्न प्रकार के मांस और मछली के साथ तैयार किया जाता है, और फूफू या चावल जैसे स्टार्चयुक्त व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cans (approx. 400g each) Palm nut concentrate
- 1 lb Oxtail or beef(bite-sized pieces में कटा हुआ)
- 1 piece Smoked fish (e.g., mackerel)(साफ किया हुआ और अलग किया हुआ)
- 2-3 medium Blue crabs(साफ किए हुए)
- 1 large Onion(कटा हुआ)
- 3 medium Tomatoes(कटे हुए)
- 4 cloves Garlic(पिसा हुआ)
- 1 tablespoon Ginger(कसा हुआ)
- 2-3 Habanero or Scotch Bonnet peppers(बारीक कटे हुए, स्वादानुसार)
- 2-3 medium Okra(कटा हुआ)
- 2 cups Water or stock
- to taste Salt
- 2 Seasoning cubes
- 1 teaspoon Ground crayfish (optional)
- 1 teaspoon Shrimp powder (optional)
- 2 tablespoons Red palm oil
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर लाल पाम तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
पिसा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटे हुए हबानेरो मिर्च डालें। खुशबू आने तक और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- 4
ऑक्सटेल या बीफ के टुकड़े डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा करें। स्मोक्ड मछली और केकड़े डालें।
- 5
पाम नट कॉन्संट्रेट और पानी या स्टॉक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। सीज़निंग क्यूब्स, नमक, पिसी हुई क्रेफ़िश और झींगा पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
- 6
स्टू को उबाल आने दें, फिर आंच को कम करके ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या मांस के नरम होने तक पकाएं। पकने के दौरान ऊपर आने वाले अतिरिक्त लाल तेल को अपनी पसंद के अनुसार निकाल लें।
- 7
पकने के आखिरी 15-20 मिनट में कटी हुई भिंडी डालें।
- 8
नमक स्वादानुसार समायोजित करें। फूफू, चावल या अपनी पसंद के अन्य साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप मांस को रात भर मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि ताज़े खजूर उपलब्ध हैं, तो उन्हें कॉन्संट्रेट के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन उन्हें अधिक तैयार करने की आवश्यकता होती है।
- ✓मिर्च की मात्रा को अपने मसाले की पसंद के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन या मेमने जैसे अन्य मांस का उपयोग किया जा सकता है।
- पकाने के अंत में पालक या कड़वे पत्ते जैसी अन्य सब्जियां डालें।