Jamaican Pork Belly Stew with Sweet Potatoes(जमैकन पोर्क बेली स्टू शकरकंद के साथ)
एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्टू जिसमें कोमल पोर्क बेली को मीठे आलू, सुगंधित मसालों और गर्माहट के लिए स्कॉच बोनट मिर्च के संकेत के साथ एक नमकीन जमैकन-प्रेरित सॉस में उबाला जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg पोर्क बेली(2-इंच के क्यूब्स में कटी हुई)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 6 minced लहसुन की कलियाँ
- 1 tbsp अदरक(ताज़ा कसा हुआ)
- 1 whole स्कॉच बोनट मिर्च(बीज निकालकर बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए))
- 4 fresh अजवायन की टहनियाँ
- 1 tsp ऑलस्पाइस जामुन(कुटे हुए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 4 cups चिकन शोरबा
- 700 g शकरकंद(छिले हुए और 1.5-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 chopped हरा प्याज(गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
पोर्क बेली क्यूब्स को सुखा लें और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। पोर्क बेली को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि वह सभी तरफ से भूरा न हो जाए। पोर्क निकालें और अलग रख दें।
- 3
आंच को मध्यम तक कम करें। बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और बारीक कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें, और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
टमाटर का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक, लगातार चलाते हुए पकाएं। भुना हुआ पोर्क बेली वापस बर्तन में डालें।
- 5
अजवायन की टहनियाँ और कुटे हुए ऑलस्पाइस जामुन डालें। चिकन शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि पोर्क ज्यादातर डूबा हुआ हो। उबाल आने तक लाएं, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और 2 घंटे तक या पोर्क के बहुत कोमल होने तक पकाएं।
- 6
शकरकंद के टुकड़े बर्तन में डालें। मिलाने के लिए हिलाएं, ढक दें, और 30-40 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक शकरकंद नरम न हो जाएं और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- 7
अजवायन की टहनियाँ निकाल दें। चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को समायोजित करें। कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓और भी समृद्ध स्वाद के लिए, आप पोर्क बेली को ऑलस्पाइस, अजवायन और थोड़े से सोया सॉस के मिश्रण में रात भर मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप पोर्क और शकरकंद को निकाल सकते हैं और सॉस को कुछ मिनटों के लिए बिना ढके धीमी आंच पर पकाकर गाढ़ा कर सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के तीखेपन के स्तर के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- और भी स्वादिष्ट स्टू के लिए अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे रतालू या डशीन डालें।
- पकाने के अंतिम 30 मिनट के दौरान अधिक क्रीमी सॉस के लिए एक कैन नारियल का दूध मिलाएं।