Jamaican Saltfish and Okra Fritters(जमैकन साल्टफिश और भिंडी के पकोड़े)
बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, इन स्वादिष्ट पकोड़ों में साल्टफिश का अनोखा स्वाद और भिंडी की हल्की बनावट, जमैकन मसालों के साथ मिलती है।
🧂 सामग्री
- 250 g Salt cod(रात भर भिगोकर और नमक निकालकर)
- 200 g Okra(काटकर बारीक टुकड़ों में)
- 1.5 cups All-purpose flour
- 1 tsp Baking powder
- 1 medium Onion(बारीक कटा हुआ)
- 3 finely chopped Scallions
- 2 minced Garlic cloves
- 0.5 minced Scotch bonnet pepper(बीज निकालकर (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए))
- 1 tbsp Thyme leaves(ताजी, कटी हुई)
- 0.5 tsp Black pepper
- approx. 0.5 cup Water(या घोल बनाने के लिए आवश्यकतानुसार)
- for frying Vegetable oil
👨🍳 निर्देश
- 1
साल्टफिश को भिगोने और नमक निकालने के बाद, उसे छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। सुनिश्चित करें कि कोई हड्डी या चमड़ी न रह जाए।
- 2
एक बड़े कटोरे में, तोड़ी हुई साल्टफिश, कटी हुई भिंडी, कटा हुआ प्याज, हरी प्याज, बारीक कटा लहसुन, बारीक कटी स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), कटी हुई अजवायन की पत्तियां और काली मिर्च मिलाएं।
- 3
एक अलग कटोरे में, मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंट लें।
- 4
धीरे-धीरे मैदे का मिश्रण साल्टफिश और भिंडी के मिश्रण में मिलाते हुए मिलाएं। एक-एक करके पानी डालते जाएं, तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक गाढ़ा घोल न बन जाए जो अपना आकार बनाए रखे।
- 5
एक गहरे कड़ाही या बर्तन में लगभग 2 इंच वनस्पति तेल मध्यम-तेज आंच पर लगभग 350°F (175°C) तक गर्म करें।
- 6
धीरे-धीरे चम्मच से घोल की छोटी मात्रा गर्म तेल में डालें, बर्तन को ज्यादा न भरें। प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 7
पकोड़ों को झारे से तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें वायर रैक या पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर रखें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक नमक निकालने के लिए साल्टफिश को भिगोना बहुत ज़रूरी है। 12-24 घंटों में पानी को कई बार बदलें।
- ✓अधिक कुरकुरापन के लिए, तलने से पहले तेल का सही तापमान सुनिश्चित करें।
- ✓यदि आपके पास स्कॉच बोनट मिर्च नहीं है, तो आप हैबनेरो मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनकी तीखेपन की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, इसलिए मात्रा का ध्यान रखें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए बारीक कटी शिमला मिर्च डालें।
- तीखी चटनी या एस्कोविट सॉस के साथ परोसें।