Nabeyaki Udon(नाबेयाकी उडोन)
नाबेयाकी उडोन एक पौष्टिक और आरामदायक जापानी नूडल सूप है, जिसे पारंपरिक रूप से डोनाबे नामक एक व्यक्तिगत मिट्टी के बर्तन में पकाया और परोसा जाता है। इसमें मोटे, चबाने वाले उडोन नूडल्स एक स्वादिष्ट डैश-आधारित शोरबा में विभिन्न सामग्रियों के साथ उबाले जाते हैं, जिसके अंत में धीरे से पकाया हुआ अंडा होता है। यह व्यंजन विशेष रूप से ठंडे महीनों के दौरान एक गर्म और संतोषजनक भोजन के रूप में लोकप्रिय है।
🧂 सामग्री
- 1 portion (fresh or frozen recommended) Dashi stock(लगभग 800ml। कोम्बू और बोनिटो फ्लेक्स से बनाया जा सकता है, या इंस्टेंट डैश ग्रैन्यूल्स का उपयोग करें।)
- 500 ml Soy sauce(या 30ml)
- 2 tbsp Mirin(या 22.5ml)
- 2 tbsp Salt(या स्वादानुसार)
- 1 tsp Udon noodles(जमे हुए या पहले से पके हुए अनुशंसित (कुल लगभग 400-500g))
- 1 Boneless, skinless chicken thigh(बाइट-साइज़ टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 Shiitake mushrooms(डंठल हटा दिए गए, पतले कटे हुए)
- 2 slices Kamaboko (fish cake)(लगभग 0.5 सेमी मोटा, कटा हुआ)
- 1 stalk Spinach(ब्लांच किया हुआ और 2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 strip Green onion (scallion)(सफेद और हल्के हरे भाग तिरछे कटे हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
शोरबा तैयार करें: एक मध्यम सॉस पैन में या सीधे अपने डोनाबे में (यदि उपयोग कर रहे हैं), डैश स्टॉक, सोया सॉस, मिरिन और नमक को मिलाएं। नमक को घोलने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
⏱️ 5 minutes - 2
प्रोटीन और गाढ़ी सब्जियां डालें: मध्यम आंच पर शोरबा को धीरे-धीरे उबाल आने तक लाएं। बाइट-साइज़ चिकन के टुकड़े और कटे हुए शिताके मशरूम डालें। लगभग 5-7 मिनट तक या चिकन के पक जाने तक पकाएं।
⏱️ 5-7 minutes - 3
नूडल्स और नरम सामग्री डालें: बर्तन में उडोन नूडल्स डालें, सुनिश्चित करें कि वे शोरबा में डूबे हुए हैं। नूडल्स के चारों ओर कामाबोको के टुकड़े, ब्लांच की हुई पालक और तिरछे कटे हुए हरे प्याज व्यवस्थित करें। यदि श्रिम्प टेम्पुरा का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे भी अब डालें।
⏱️ 1 minute - 4
अंडे पकाएं: प्रत्येक सर्विंग के लिए धीरे से एक अंडा शोरबा में फोड़ें, अन्य सामग्रियों के बीच एक छोटी सी जगह बनाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 3-5 मिनट तक या अंडे की सफेदी जमने तक और जर्दी आपकी पसंद के अनुसार बहती रहने तक उबलने दें।
⏱️ 3-5 minutes - 5
तुरंत परोसें: नाबेयाकी उडोन को सावधानी से व्यक्तिगत सर्विंग बाउल में परोसें या मेज पर सीधे डोनाबे से परोसें। यदि चाहें तो शिचिमी तोगाराशी से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे टेक्सचर के लिए, जमे हुए या पहले से पके हुए उडोन नूडल्स का उपयोग करें क्योंकि वे कम चिपचिपे होते हैं।
- ✓यदि डोनाबे का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो गर्मी बनाए रखने के लिए डच ओवन या भारी तले वाला सॉस पैन अच्छी तरह से काम करता है।
- ✓आप गाजर, नापा पत्तागोभी, या बोक चोय जैसी अन्य सब्जियों के साथ सामग्री को अनुकूलित कर सकते हैं, उन्हें उनके पकने के समय के अनुसार जोड़ सकते हैं।
- ✓शाकाहारी या वीगन संस्करण के लिए, चिकन और मछली केक को छोड़ दें, और एक शाकाहारी डैश का उपयोग करें। अधिक टोफू या मिश्रित मशरूम जोड़ने पर विचार करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- प्रोटीन के एक अलग प्रोफ़ाइल के लिए चिकन के बजाय पतले कटे हुए बीफ या पोर्क डालें।
- एक समृद्ध समुद्री भोजन स्वाद के लिए झींगा या क्लैम जैसे अन्य समुद्री भोजन को शामिल करें।
- अतिरिक्त टेक्सचर और स्वाद के लिए एनोकी या शिमेजी जैसे विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग करें।