Freekeh-Stuffed Chicken(फ्रीकेह (भुना हुआ गेहूं) भरा हुआ चिकन)
एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन जिसमें एक पूरा चिकन भुने हुए फ्रीकेह (भुने हुए हरे गेहूं के दाने) से भरा जाता है और फिर पूरी तरह से भुना जाता है। इसमें अक्सर अतिरिक्त बनावट के लिए भुने हुए मेवे डाले जाते हैं।
🧂 सामग्री
- 1 kg पूरा चिकन(लगभग 2-2.5 पाउंड)
- 2 tbsp एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 1 tsp लाल शिमला मिर्च पाउडर (Paprika)
- 0.5 tbsp सात मसालों का मिश्रण (Seven spice blend)
- 0.5 tbsp धनिया पाउडर
- 2.5 tbsp नींबू का रस
- 2 cups फ्रीकेह (Freekeh)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 1 tsp दालचीनी पाउडर
- 0.5 tsp इलायची पाउडर
- 1.5 tbsp जीरा पाउडर
- 6 cups चिकन स्टॉक
- 1 handful बादाम(भुने हुए, गार्निश के लिए)
- 1 handful पाइन नट्स(भुने हुए, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
फ्रीकेह को अच्छी तरह से धोकर साफ होने तक छान लें। अलग रख दें।
- 2
एक छोटी कटोरी में, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च पाउडर (Paprika), सात मसालों का मिश्रण (Seven spice blend), धनिया पाउडर और नींबू का रस मिलाएं। इस मिश्रण को चिकन के ऊपर, अंदर और बाहर, और त्वचा के नीचे मलें।
- 3
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
- 4
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 5
धुले हुए फ्रीकेह को पैन में प्याज के साथ डालें। दालचीनी पाउडर, इलायची पाउडर और जीरा पाउडर डालकर मिलाएं। सुगंधित होने तक, लगभग 5 मिनट और भूनें।
- 6
चिकन स्टॉक डालें और उबाल लें। पैन को ढक दें, आंच धीमी कर दें और 30-40 मिनट तक या जब तक फ्रीकेह पक न जाए लेकिन चबाने लायक बना रहे, तब तक उबलने दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 7
पके हुए फ्रीकेह के मिश्रण को मसालेदार चिकन के पेट में भरें। टांगों को क्रॉस करें और उन्हें किचन की डोरी से बांधें।
- 8
भरवां चिकन को रोस्टिंग ट्रे में रखें। फॉयल से ढीला ढकें और 60-80 मिनट तक या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और उसका रस साफ न निकले, तब तक भूनें। त्वचा को कुरकुरा बनाने के लिए आखिरी 15-20 मिनट के लिए फॉयल हटा दें।
- 9
काटने से पहले चिकन को 10-15 मिनट आराम करने दें। किसी भी बचे हुए पके फ्रीकेह के ऊपर भरवां चिकन परोसें। भुने हुए बादाम और पाइन नट्स से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓धूल या मलबे को हटाने के लिए फ्रीकेह को अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें।
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप फ्रीकेह की फिलिंग में एक चुटकी ऑलस्पाइस (allspice) डाल सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास किचन की डोरी नहीं है, तो आप चिकन की टांगों को शरीर के नीचे टक करके सुरक्षित कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी मिठास के लिए फ्रीकेह की फिलिंग में किशमिश या खुबानी जैसे सूखे मेवे डालें।
- सादे दही या पुदीना-दही की चटनी के साथ साइड में परोसें।