👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, लगभग आधा वनस्पति तेल मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें। पतले कटे हुए प्याज़ डालें और बार-बार चलाते हुए, गहरे कारमेलाइज़्ड और सुनहरे भूरे होने तक पकाएं। इसमें 20-30 मिनट लग सकते हैं। कारमेलाइज़्ड प्याज़ को छेद वाली कलछी से निकालकर एक तरफ रख दें, और तेल को बर्तन में ही रहने दें।

   ⏱️ 20-30 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: प्याज़ को कारमेलाइज़ करने में धैर्य रखें; यह डिश के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
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   जब प्याज़ कारमेलाइज़ हो रहे हों, तो मछली के फिलेट्स को नमक, काली मिर्च, जीरा, धनिया, हल्दी, ऑलस्पाइस और दालचीनी से सीज़न करें। यदि आप अधिक कुरकुरा बाहरी हिस्सा चाहते हैं तो मछली को हल्का सा मैदा में लपेट लें।

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   बर्तन में बचे हुए प्याज़ के तेल में बाकी का वनस्पति तेल डालें। मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें। सीज़न किए हुए मछली के फिलेट्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और पकने तक पैन-फ्राई करें, लगभग 3-4 मिनट प्रति साइड। मछली को निकालकर एक तरफ रख दें। पकाने का तेल बचा कर रखें।

   ⏱️ 8-10 minutes
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   उसी बर्तन में बचे हुए मछली के पकाने वाले तेल में, पिसा हुआ लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें। धोए हुए बासमती चावल डालें और तेल और मसालों से कोट करने के लिए चलाएं। बचाए हुए कारमेलाइज़्ड प्याज़ (गार्निश के लिए थोड़ा बचा कर रखें) और मछली का स्टॉक या पानी, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चावल स्वादिष्ट तेल से अच्छी तरह कोट हो जाए।
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   मिश्रण को उबाल आने तक गरम करें, फिर आंच को धीमा कर दें, कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या जब तक चावल पक न जाएं और तरल सोख न जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।

   ⏱️ 15-20 minutes
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   पके हुए मछली के फिलेट्स को चावल के ऊपर धीरे से रखें। ढक दें और 5 मिनट के लिए भाप में पकने दें। ताज़े कटे हुए पार्सले या धनिया और बचे हुए कारमेलाइज़्ड प्याज़ से गार्निश करें।

   ⏱️ 5 minutes