Kazakh Sary May Shashlik(कज़ाख सरी मे शाश्लिक)
शाश्लिक का एक स्वादिष्ट रूप जिसमें मेमने के कोमल टुकड़े 'सरी मे' (एक प्रकार का स्पष्ट मक्खन या घी) और पारंपरिक मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किए जाते हैं, जिन्हें पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 800 g मेमने का कंधा(1.5-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 100 g सरी मे (स्पष्ट मक्खन/घी)(पिघला हुआ)
- 2 medium प्याज(पतले कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp धनिया के बीज(कुटे हुए)
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp लाल शिमला मिर्च पाउडर (Paprika)
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp ताज़ा डिल (सोआ)(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, मेमने के क्यूब्स को कटे हुए प्याज, बारीक कटे लहसुन, कुटे हुए धनिया के बीज, जीरा पाउडर, लाल शिमला मिर्च पाउडर (Paprika), नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- 2
पिघला हुआ सरी मे मेमने के मिश्रण पर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मेमने पर समान रूप से लेप लग गया है।
- 3
कटोरे को ढक दें और कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें, या अधिक स्वाद के लिए 4 घंटे तक फ्रिज में रखें।
- 4
अपने ग्रिल को मध्यम-तेज़ आंच पर प्रीहीट करें। मैरीनेट किए हुए मेमने के क्यूब्स को सीखों पर लगाएं, यदि चाहें तो प्याज के टुकड़ों के साथ वैकल्पिक रूप से लगाएं।
- 5
शाश्लिक को लगभग 12-15 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि मेमना आपकी इच्छानुसार पक न जाए और उस पर अच्छा भूरापन न आ जाए।
- 6
ग्रिल से निकालें, कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। परोसने से पहले ताज़े कटे हुए डिल से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मेमने के कंधे का उपयोग करने से कोमल और रसीला शाश्लिक सुनिश्चित होता है।
- ✓सीखों को बहुत ज़्यादा न भरें; मांस के टुकड़ों के बीच थोड़ी जगह छोड़ दें ताकि वह समान रूप से पक सके।
- ✓सरी मे शाश्लिक में एक विशिष्ट समृद्धि और सुगंध जोड़ता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सीखों पर शिमला मिर्च के टुकड़े या चेरी टमाटर डालें।
- अधिक खट्टे स्वाद के लिए थोड़े से नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें।