Kazakh Shelpek(कज़ाख शेल्पेक)
शेल्पेक पतली, बिना खमीर वाली तली हुई ब्रेड या पैनकेक होती हैं, जो कज़ाख घरों में एक लोकप्रिय स्नैक या संगत है। इन्हें अक्सर चाय के साथ या एक साधारण ट्रीट के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g मैदा
- 250 ml केफिर या खट्टा दूध
- 1 large अंडा
- 1 tbsp चीनी
- 0.5 tsp नमक
- 0.5 tsp बेकिंग सोडा
- as needed वनस्पति तेल, तलने के लिए
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, केफिर (या खट्टा दूध), अंडा, चीनी और नमक को अच्छी तरह मिला लें।
💡 पेशेवर सुझाव: बेहतर मिश्रण के लिए सुनिश्चित करें कि केफिर कमरे के तापमान पर हो। - 2
गीली सामग्री में मैदा और बेकिंग सोडा छान लें। तब तक मिलाएं जब तक एक नरम, लचीला आटा न बन जाए। लगभग 5 मिनट तक आटे वाली सतह पर हल्के हाथ से गूंधें जब तक कि चिकना न हो जाए।
- 3
आटे को 10-12 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को एक गोल लोई बना लें।
- 4
हल्के आटे वाली सतह पर, प्रत्येक लोई को बहुत पतली, लगभग 2-3 मिमी मोटी, गोल आकार में बेल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: शेल्पेक जितना पतला होगा, उतना ही कुरकुरा बनेगा। - 5
एक कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर अच्छी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें। तेल गरम होना चाहिए लेकिन धुआं नहीं निकलना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव: आटे के एक छोटे टुकड़े से तेल का तापमान जांचें; यह तुरंत सिसकना चाहिए। - 6
सावधानी से एक या दो शेल्पेक गरम तेल में डालें। प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक तलें, जब तक कि सुनहरा भूरा और फूला हुआ न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: कड़ाही को ज़्यादा न भरें; बैचों में तलें। - 7
तले हुए शेल्पेक को कड़ाही से निकाल कर तार वाली रैक या कागज़ के तौलिये पर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए रखें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓केफिर या खट्टे दूध का उपयोग करने से शेल्पेक में थोड़ी खटास और कोमलता आती है।
- ✓कुरकुरी बनावट के लिए आटे को जितना हो सके उतना पतला बेलें।
- ✓शेल्पेक के अंदर तक पकने और जलने से बचाने के लिए तेल की गर्मी को समायोजित करें।
- ✓शेल्पेक ताज़े उसी दिन सबसे अच्छे लगते हैं जिस दिन वे बनाए जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खुशबूदार स्वाद के लिए आटे में एक चुटकी इलायची मिलाएं।
- शहद की बूँद या मलाई (खोया हुआ क्रीम) के साथ परोसें।
- थोड़ा मीठा संस्करण के लिए, आटे में चीनी बढ़ाएँ।