Kazakh Tokach Shashlik(कज़ाख तोकाच शश्लिक)
एक भरपूर और स्वादिष्ट ग्रिल्ड डिश जिसमें मैरीनेटेड मेमना या बीफ होता है, जिसे अक्सर खुली आग पर पकाया जाता है, जो पारंपरिक कज़ाख ग्रिलिंग तकनीकों को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg मेमने का कंधा या बीफ चंक(4-5 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 large प्याज(पतले कटे हुए)
- 250 ml केफिर या दही
- 50 ml वनस्पति तेल
- 2 tsp नमक
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 tsp धनिया के बीज(कुटे हुए)
- 3 pieces तेज पत्ता
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, मांस के क्यूब्स को कटे हुए प्याज, केफिर या दही, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, कुटे हुए धनिया के बीज और तेज पत्ता के साथ मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि प्याज अपने रस को प्रभावी ढंग से निकालने के लिए पतले कटे हुए हों। - 2
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि मांस का प्रत्येक टुकड़ा मैरिनेड से अच्छी तरह लेपित हो। कटोरे को ढक दें और कम से कम 4 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
- 3
अपने ग्रिल को पहले से गरम करें या मध्यम-तेज गर्मी के लिए चारकोल तैयार करें।
💡 पेशेवर सुझाव: कोयलों को लाल चमकना चाहिए और राख की हल्की परत लगी होनी चाहिए। - 4
मैरीनेट किए हुए मांस को सीखों पर पिरोएं, यदि चाहें तो प्याज के टुकड़ों के साथ वैकल्पिक रूप से। तेज पत्ता हटा दें।
💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकने देने के लिए सीखों पर मांस को बहुत कसकर न भरें। - 5
शश्लिक को लगभग 15-20 मिनट तक ग्रिल करें, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए और सभी तरफ से अच्छा रंग न आ जाए।
- 6
ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कुछ वसा वाले मेमने के कंधे या बीफ चंक का उपयोग करने से अधिक कोमल और रसीला शश्लिक मिलेगा।
- ✓रात भर मैरीनेट करने से स्वाद मांस में गहराई तक प्रवेश कर जाता है।
- ✓मांस के क्यूब्स की मोटाई और वांछित पकने के आधार पर ग्रिलिंग समय को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए सीखों में शिमला मिर्च और चेरी टमाटर डालें।
- एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए मैरिनेड में जीरा या पपरिका की एक चुटकी डालें।