👨‍🍳 निर्देश

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   मंदाजी के लिए: एक बड़े कटोरे में, मैदा, इंस्टेंट यीस्ट, 5 बड़े चम्मच चीनी और पिसी हुई इलायची को एक साथ फेंट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: उचित उठने के लिए यीस्ट के ताज़ा होने की पुष्टि करें।
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   गाढ़ा नारियल का दूध डालें और मिलाना शुरू करें। धीरे-धीरे पतला नारियल का दूध, थोड़ा-थोड़ा करके, तब तक डालें जब तक कि एक नरम, चिपचिपा न बनने वाला आटा न बन जाए। लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए।

   ⏱️ 7 minutes
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   आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक किसी गर्म जगह पर उठने दें।

   ⏱️ 1 hour
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   आटे को दबाकर हवा निकाल दें और इसे दो बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को एक गेंद का आकार दें, फिर लगभग 1/2 इंच मोटी एक गोल डिस्क में चपटा कर लें।

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   प्रत्येक डिस्क को 4 त्रिकोणों में काट लें। त्रिकोणों को हल्के मैदा लगी सतह पर रखें, ढक दें और उन्हें और 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें।

   ⏱️ 20 minutes
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   चाय के लिए: एक सॉस पैन में, पानी, दूध, चाय की पत्तियां, कुटी हुई इलायची की फलियाँ और कटी हुई अदरक को मिलाएं। उबाल लें।

7. 7

   आंच कम करें और स्वादों को मिलने देने के लिए लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। चाय को टीपॉट में या सीधे कपों में छान लें, स्वादानुसार बाकी 2 बड़े चम्मच चीनी डालें।

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   मध्यम-तेज आंच पर एक गहरे पैन या बर्तन में लगभग 2-3 इंच वनस्पति तेल को लगभग 350°F (175°C) तक गरम करें।

9. 9

   मंदाजी को बैचों में सावधानी से तलें, कभी-कभी पलटते हुए, जब तक कि सभी तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए। इसमें प्रति बैच लगभग 3-4 मिनट लगने चाहिए।

   ⏱️ 4 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: तेल के तापमान को बनाए रखने के लिए पैन को ज़्यादा न भरें।
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    छेद वाली चम्मच से मंदाजी को निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकाल कर सुखा लें। केन्याई चाय के साथ गरमागरम परोसें।