Mish ne Tavë me Patate(मिश ने तावे मे पाटाते (भुनी हुई सब्ज़ियों और मांस के साथ))
मिश ने तावे मे पाटाते एक पौष्टिक और आरामदायक बेक्ड डिश है जिसमें मांस (अक्सर मेमने या बीफ) के मुलायम टुकड़े, आलू और सुगंधित सब्ज़ियां परत दर परत बिछाई जाती हैं, जो सब एक स्वादिष्ट सॉस में सुनहरे और स्वादिष्ट होने तक धीमी आंच पर पकते हैं। यह एक क्लासिक पारिवारिक भोजन है, जो रविवार के रात्रिभोज के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 800 g मेमने या बीफ का स्टू मीट(1.5 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 kg आलू(छिले हुए और 1 इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 large प्याज़(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 2 medium गाजर(छली हुई और स्लाइस की हुई)
- 1 medium लाल शिमला मिर्च(बीज निकालकर कटी हुई)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 500 ml बीफ शोरबा
- 100 ml सूखी लाल वाइन(वैकल्पिक)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 tsp सूखी रोज़मेरी
- 1 tsp सूखी अजवायन
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp ताज़ी पार्सले(कटी हुई, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
- 2
एक बड़े ओवन-सेफ बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मांस के क्यूब्स को टुकड़ों में सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मांस को निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा लहसुन, गाजर और शिमला मिर्च डालें, और 5 मिनट और पकाएँ।
- 4
टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएँ। बर्तन को लाल वाइन (यदि उपयोग कर रहे हैं) से डीग्लेज़ करें, नीचे से किसी भी भूरे हुए टुकड़े को खुरच कर निकाल लें। वाइन को उबलने दें और थोड़ा कम होने दें।
- 5
भुना हुआ मांस बर्तन में वापस डालें। बीफ शोरबा, रोज़मेरी, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएँ। उबलने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल मांस और सब्ज़ियों के अधिकांश हिस्से को ढक ले। - 6
कटे हुए आलू बर्तन में डालें, उन्हें मांस और सॉस में व्यवस्थित करें। बर्तन को ढक्कन या एल्यूमीनियम फॉयल से कसकर ढक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: आलू पकने के दौरान स्वादिष्ट सॉस को सोख लेंगे। - 7
बर्तन को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 1.5 से 2 घंटे तक बेक करें, या जब तक मांस बहुत मुलायम न हो जाए और आलू पूरी तरह से पक न जाएँ। कभी-कभी जाँचें और यदि यह सूखा लगे तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: तैयार होने पर डिश हल्के से बुलबुलेदार होनी चाहिए। - 8
ओवन से निकालें, 10 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर परोसने से पहले ताज़ी पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप मांस को टुकड़ों में तब तक भून सकते हैं जब तक वह अच्छी तरह से भूरा न हो जाए।
- ✓यदि आपके पास लाल वाइन नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या अम्लता के लिए थोड़ी सी लाल वाइन सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यह डिश धीमी कुकर में भी 6-8 घंटे तक धीमी आंच पर बनाई जा सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मटर, हरी बीन्स या लीक जैसी अन्य सब्ज़ियाँ डालें।
- चीज़ी टॉपिंग के लिए, बेकिंग के अंतिम 15 मिनट के दौरान डिश पर कद्दूकस किया हुआ कशकावल या कोई अन्य हार्ड चीज़ छिड़कें।
- वील या चिकन जांघों जैसे मांस के विभिन्न कट का उपयोग करें।