Qebapa Kosovar(कोसोवर कबाब (Qebapa Kosovar))
रसदार, ग्रिल्ड कीमा बनाया हुआ मांस के सीख, कोसोवर व्यंजन का एक प्रमुख हिस्सा, जिसे आमतौर पर प्याज, अजवार और फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Ground beef
- 250 g Ground lamb
- 1 medium Onion(बारीक कसा हुआ या कीमा बनाया हुआ)
- 2 cloves Garlic(कीमा बनाया हुआ)
- 1/2 tsp Baking soda
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Black pepper
- 50 ml Sparkling water(वैकल्पिक, रसदार बनाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ बीफ, कीमा बनाया हुआ लैंब, कसा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, बेकिंग सोडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलने तक अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
- 2
यदि उपयोग कर रहे हैं, तो मिलाते समय धीरे-धीरे स्पार्कलिंग पानी डालें ताकि थोड़ा चिपचिपा और एकजुट मिश्रण प्राप्त हो सके। यह कबाब बनाने और उन्हें रसदार रखने में मदद करता है।
- 3
कटोरे को ढककर कम से कम 1 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिल जाएं और मिश्रण सख्त हो जाए।
- 4
अपने ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज आँच पर गरम करें। ग्रेटिंग को हल्के से तेल लगाएं।
- 5
मांस के मिश्रण को छोटे, उंगली के आकार के सॉसेज (लगभग 2-3 इंच लंबा और 1 इंच मोटा) में आकार दें। चिपकने से रोकने के लिए आप अपने हाथों को थोड़ा गीला कर सकते हैं।
- 6
कबाब को लगभग 8-10 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे सभी तरफ से भूरे रंग के न हो जाएं और पूरी तरह से पक न जाएं। ग्रिल को ओवरक्राउड करने से बचें।
- 7
गरमागरम परोसें, आमतौर पर कटे हुए कच्चे प्याज, अजवार और गर्म फ्लैटब्रेड (सोमुन) के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बीफ और लैंब का मिश्रण सबसे अच्छा स्वाद और बनावट प्रदान करता है।
- ✓मांस के मिश्रण को ज्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे कबाब सख्त हो सकते हैं।
- ✓प्याज को पीसने की बजाय कसने से वह बेहतर तरीके से मिल जाता है और उसका रस निकलता है।
- ✓स्वाद विकास और आसान आकार के लिए मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में आराम करने देना महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी मिर्च के लिए एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- दही या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
- एक अलग स्वाद के लिए, एक बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद मिलाएं।