Kuwaiti Lamb Kebab Mishwi(कुवैती लैम्ब कबाब मिश्वी)
पारंपरिक कुवैती मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किए हुए कोमल और स्वादिष्ट लैम्ब कबाब, जिन्हें पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है। अक्सर चावल या फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 600 g लैम्ब शोल्डर (भेड़ का कंधा)(1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1/2 cup दही(सादा)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 2 tbsp नींबू का रस
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- 1/4 tsp इलायची पाउडर
- 1/4 tsp लाल मिर्च पाउडर (कायेन पेपर)(या स्वादानुसार)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1/2 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 8-10 लकड़ी की सीखें (skewers)(30 मिनट के लिए पानी में भिगोई हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, कटे हुए लैम्ब के टुकड़ों को कटे हुए प्याज, पिसे हुए लहसुन, दही, जैतून के तेल, नींबू के रस, जीरा, धनिया, हल्दी, इलायची, लाल मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि लैम्ब के सभी टुकड़े कोट हो जाएं।
- 2
कटोरे को ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए, या अधिमानतः 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद घुल जाएं और लैम्ब नरम हो जाए।
- 3
मैरीनेट किए हुए लैम्ब के टुकड़ों को भिगोई हुई लकड़ी की सीखों पर पिरोएं, प्रत्येक टुकड़े के बीच थोड़ी जगह छोड़ दें ताकि समान रूप से पक सके।
- 4
अपने ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर प्रीहीट करें। यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें।
- 5
कबाब को 10-15 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि लैम्ब पूरी तरह से पक न जाए और चारों तरफ से अच्छी तरह से भुना हुआ न हो जाए। यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो 15-20 मिनट तक बेक करें, बीच में एक बार पलट दें।
- 6
आंच से उतारें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कबाब के लिए स्वाद और कोमलता का सबसे अच्छा संतुलन प्रदान करने के लिए लैम्ब शोल्डर (भेड़ का कंधा) का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- ✓सीखों को ज्यादा न भरें; यह गर्मी को प्रसारित करने और मांस को समान रूप से पकाने की अनुमति देता है।
- ✓अपनी पसंद के मसाले के स्तर के अनुसार लाल मिर्च पाउडर (कायेन पेपर) को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक मिश्रित कबाब के लिए सीखों पर शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़े जोड़ें।
- मीठे और खट्टे स्वाद के लिए अनार के सिरप (pomegranate molasses) की एक चुटकी के साथ मैरीनेट करें।
- ताहिनी सॉस या ताज़े हर्ब सलाद के साथ परोसें।